Brandade de Bacalhau

Receita deliciosa, para qualquer época do ano.

Brandade de Bacalhau 2

Brandade de Bacalhau 1

Brandade de Bacalhau

Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

6 porções

Custo

Médio-Alto

3 batatas
1 colher (sopa) de manteiga
q/n de azeite de oliva extra virgem
1 cebola média
500 gramas de lascas bacalhau dessalgado
1 xícara (chá) de leite
2-3 folhas de louro
q/n de noz moscada
q/n de sal
q/n de pimenta do reino branca
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
q/n de salsinha fresca
q/n de Gruyere

Em uma panela, coloque as batatas descascadas e em pedaços para cozinhar em água com sal. Por outro lado, refogue a cebola picada na manteiga com um pouco de azeite de oliva extra virgem, em seguida acrescente o bacalhau em lascas dessalgado e também o leite e as folhas de louro, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos. Escorra e amasse as batatas como um purê. Passado os 15 minutos, retire as folhas de louro e junte as batatas amassadas, o creme de leite fresco, a noz moscada, o sal e a pimenta do reino branca, misture, prove e retifique se necessário. Desligue o fogo e acrescente a salsinha fresca picada. Distribua a brandade em ramequins e cubra com queijo Gruyere ralado e leve ao forno para gratinar por 20 minutos. Sirva sozinho como entrada ou com acompanhamentos em uma refeição.

Dica Là Mere
Para dessalgar as lascas de bacalhau, você só precisa de 2 a 4 horas. Troque a água no mínimo 3 vezes, sempre com água gelada.

  

Salada de Agrião, Manga e Nozes

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Salada de Agrião, Manga e Nozes

Tempo de Preparo

20 minutos

Rendimento

4 porções

Custo

Baixo

1 manga hadem
8 punhados grandes de agrião
8 punhados grandes de rúcula
6 nozes picadas
1 limão (suco)
4 colheres de azeite
q/n de sal e pimenta
q/n de nozes – decoração
q/n de queijo parmesão – decoração

Lave bem o agrião e a rúcula, descasque a manga e corte-a em cubos, disponha em uma travessa juntamente com o agrião e a rúcula. À parte faça um molho com o sal, a pimenta, o suco de limão, o azeite e as nozes picadas. Regue a salada com o molho e misture um pouco, decore com o parmesão em lascas e algumas nozes inteiras. Sirva em seguida.

  

Dicas da Milena: Papinha de Goiaba & Amiguinha Vegana

Papinha de Goiaba 4Essa papinha é uma das preferidas da Milena, fica docinha e cheirosa.

Papinha de Goiaba 2Quanto mais madura estiver a Goiaba, mais doce ela fica.

Papinha de Goiaba 3

Papinha de Goiaba 5A nossa amiguinha Martina, que é Vegana, também aprovou a Papinha de Goiaba.

Papinha de Goiaba / 4 meses +

Tempo de Preparo

50 minutos

Rendimento

3 potinhos de 120 gramas

Custo

Baixo

4 goiabas
q/n de água filtrada

Lave bem as goiabas e corte em pedaços pequenos. Coloque em uma panela e cubra com água filtrada. Leve ao fogo médio até a água evaporar (aproximadamente 40 minutos). Passe a preparação por uma peneira e coloque em potinhos esterilizados. Mantenha na geladeira por até 2 dias ou 1 mês no freezer.

  

Focaccia de Tomate seco, Azeitonas Negras e Alecrim

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Focaccia Classica

Tempo de Preparo

1 hora e 50

Rendimento

4 porções

Custo

Baixo

300 gramas de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de semolina
1/2 colher (café) de sal fino
10 gramas de fermento seco para pão
200 gramas de água morna
50 gramas de azeite de oliva
9 pedaços de tomate seco
12 azeitonas pretas sem caroço
q/n de sal grosso
q/n de pimenta do reino
q/n de alecrim fresco
q/n de azeite de oliva

Coloque a farinha em uma tigela e acrescente a semolina, o fermento seco, o sal fino e misture. Em outra vasilha aqueça a água e acrescente o azeite, despeje esta mistura sobre a farinha e mexa com as mãos. Quando estiver bem misturado, coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e sove bem, a massa deve ficar numa consistência bem macia, cubra com um plastico e deixe crescer em lugar protegido até dobrar de volume (aproximadamente uma hora). Após a fermentação da massa prepare uma assadeira (assadeira pequena 20 cm por 20 cm) untando com azeite e polvilhe um pouco de sal grosso. Abra a massa com as mãos e cubra todo o fundo da assadeira. Coloque os tomates intercalados com as azeitonas afundando na massa, polvilhe um pouco de sal grosso e de pimenta do reino, distribua os alecrins e regue com azeite de oliva, leve para assar em forno preaquecido a 200ºC, por 30 a 35 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva.

  

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Petit Camembert em Crosta de Pistache

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Petit Camembert em Crosta de Pistache

Tempo de Preparo

30 minutos

Rendimento

4 porções

Custo

Médio

125 gramas de camembert
1 ovo
q/n de farinha de trigo
150 gramas de pistache triturados

Coloque o forno a 180ºC. Passe o Camembert pelo ovo batido, logo pela farinha de trigo, em seguida no ovo novamente e finalize passando no pistache. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno por 15 a 20 minutos, coloque em um prato e sirva quente com uma geleia de sua preferencia e torradas.