Risoto de Camarão com Ervilhas e Ervas frescas

Receita m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a, você não pode perder!

Risoto de Camarão, Ervilha e Ervas Frescas 1

Risoto de Camarão com Ervilhas e Ervas frescas

Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

4 porções

Custo

Médio-Alto

1 1/2 a 2 litros de água ou caldo de legumes
q/n de azeite de oliva
1/2 alho poro (parte branca)
2 xícaras de arroz para risoto
1 xícara de vinho branco
350 gramas de camarão limpo
300 gramas de ervilha fresca congelada
1 punhado de manjericão
1 punhado de hortelã
1 colher (sopa) de manteiga
q/n de pimenta branca e preta
q/n de sal

Coloque a água filtrada ou o caldo de legumes para ferver. Corte o alho poro em cubos pequenos. Em uma panela de fundo grosso, coloque um pouco de azeite para aquecer  e acrescente o alho poro, refogue por 1-2 minutos e acrescente o arroz, refogue por mais 1-2 minutos e adicione o vinho branco, deixe evaporar por completo, mexendo sempre. Comece adicionar a água ou o caldo de legumes aos poucos e espere sempre o arroz secar antes de colocar mais. Repita o processo até o arroz estar quase pronto (em torno de 15 minutos), neste momento acrescente o camarão e as ervilhas, adicione mais água se necessário e deixe cozinhar até o arroz estar al dente, desligue o fogo e finalize com sal, pimenta do reino branca e preta moída na hora, a manteiga e as ervas picadas na hora. Sirva em seguida.

Dica Là Mere

Nós temos o costume de colocar sal nas preparações somente no final, principalmente as que tem muita água, como risotos, sopas e caldos, já que o sabor do sal evapora junto com a água e sobra somente o iodo e acaba sendo necessário colocar mais sal do que o normal.

Não coloque o camarão e a ervilha muito cedo, fique atenta, já que ambos cozinham muito rápido.

  

Lombo de Cação com Ervas de Provence

A combinação de Ervas de Provence com hortelã, pinolis, uvas passas e mel, fazem deste prato simples e rápido, uma bomba incrível de sabores ao paladar.

Lombo de Cação com Ervas de Pronvence

Lombo de Cação com Ervas de Provence

Tempo de Preparo

30 minutos

Rendimento

4 porções

Custo

Médio

800 gramas de lombo de cação
1 colher (sopa) de ervas de Provence
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha grande
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de uvas passas branca
50 gramas de pinolis
1 colher (sopa) de mel
q/n de sal e pimenta moída na hora
10 folhas de hortelã

Coloque as uvas passas em uma vasilha e hidrate com água quente, reserve. Em uma frigideira toste os pinolis e reserve. Lave a abobrinha, retire as sementes e corte em cubos pequenos, em uma panela com 1 colher de azeite, doure o alho e junte os cubos de abobrinha com metade das ervas de Provence, deixe refogando por 5-10 minutos, adicione as uvas passa escorridas, os pinolis dourados, a colher de mel, sal e pimenta a gosto, e as folhas de menta picadas, reserve fora do fogo, porém aquecido.

Corte o lombo de cação em filés e tempere os com sal e pimenta a gosto e o restante das ervas de Provence, coloque para dourar em uma frigideira antiaderente aquecida com uma colher de azeite, dourando os filés dos dois lados, retire com cuidado e sirva com o refogado de abobrinha e decorado com folhas de hortelã.

Dica Là Mere
Essa receita também fica deliciosa com atum fresco.

  

Paris, Je t’aime ♥: Arnaud Larher

A Pâtisserie de Arnaud Larher é um paraíso para os amantes de uma boa Pâtisserie Francesa. Ele começou sua carreira aos 21 anos de idade e passou por casas famosas como a Dalloyou e trabalhou ao lado de grandes nomes como Pierre Hérme. Também ganhou prêmios como o melhor patissier do ano pela guia Champérard e tem o título de M.O.F (Meilleur Ouvrier de France) o título francês mais importante de todos. Também é considerado um dos 100 melhores Chocalatiers da França.

1A loja é pequena e delicada, os doces ficam expostos tanto na vitrine na frente da loja como no interior. São famosos também seus macarons e chocolates.

8Começamos pelos famosos Moelleux au Chocolate.

10Com crocante de praliné de recheio. Maravilhoso!

5Pause Vanille, coulis de caramelo, creme brûlée de baunilha coberto com chantilly de baunilha e amêndoas.

11Muito suave e leve. A média de preço dos doces era de 4,90€.

6Pampadour, biscuit de pistache, creme mousseline de pistache coberto com morango, chantilly e pistache.

9Incrível.

7Por último o Millefeuille Framboise Feuilleté.

12Massa folhada, crema ligeira, praliné creme de framboesa e geleia de framboesa, magnifico!

Arnaud Larher
53, rue Caulaincout
75018 Paris
+33 (0)1 42 57 68 08

57, rue Damrémont
75018 Paris
+33 (0)1 43 29 38 15

93, rue de Seine
75006 Paris
+33 (0)1 43 29 38 15

  

Dicas da Milena: Papinha de Ameixa Roxa

Papinha de Ameixa 2Além de saborosas, as ameixas são ricas em fibras, cálcio, ferro, potássio e vitaminas, tudo isso com baixas calorias. Suas altas doses de vitamina C ajudam no sistema imunológico e na a absorção de ferro que é super importante para a saúde dos bebes.

PapinhaA ameixa preta também é fonte de energia, então nada de dar esta papinha antes do soninho.

Papinha de Ameixa 1Como tem muita variedade de ameixa, postei esta foto para verem a que eu usei na receita. Encontrei ela na feira da Urca por 38 o quilo e no Hortifruti por 15, então é bom dar uma pesquisada antes de comprar.

#carters #babygap #philipsavent #skiphop #kyocera

Papinha de Ameixa / 4 meses +

Tempo de Preparo

30 minutos

Rendimento

2 potinhos de 100 gramas

Custo

Médio

10 ameixas roxas
q/n de água filtrada

Lave bem a casca da ameixa, corte-as ao meio e retire o caroço. Coloque em uma panela e cubra com água até metade das frutas. Ligue o fogo alto e deixe ferver, assim que ferver, tape a panela e abaixe o fogo, cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar levemente e passe a preparação pelo processador de alimentos, coloque em potinhos esterilizados. Mantenha na geladeira por até 2 dias ou 1 mês no freezer.

Dica Là Mere
De preferência tenha uma esponja macia reservada para lavar as frutas do bebe.

  

Dicas da Nutricionista: Como comer bem fora de casa

Hoje vou dar 10 dicas de como se alimentar bem em restaurantes, com orientações de como montar um prato saudável fora de casa:

o que comer no buffet a kilo

1° passo: Antes de se servir, observe tudo que tem no buffet. Assim você evita de pegar um pouco de tudo e consegue fazer opções mais saudáveis.

2° passo: Seu prato deve ser composto da seguinte maneira:

Prato_branco_sobremesa_frente

3° passo: Procure compor seu prato o mais colorido possível, quanto mais colorido mais nutritivo.

4° passo: Invista em legumes e verduras frescas. Evite legumes e verduras muito cozidos, pois quando muito cozidos perdem muitos nutrientes. Evite legumes na manteiga, dê preferência sempre para legumes no vapor. Cuidado com suflês e purê de legumes, estes na maioria das vezes são muito calóricos.

5° passo: Cuidado com os temperos de salada prontos. São muito calóricos e contém muito sódio. Tempere sua salada com: azeite, limão, vinagre, gengibre.

6° passo: Se for comer massa opte por massas simples (alho e óleo, ao sugo, com legumes, com ervas), evite as cremosas e acompanhadas com molho de carne.

7° passo: Na hora de escolher a carne, dê preferência para carnes: grelhadas, assadas ou cozidas. Evite as gordurosas, fritas ou ao molho.

8° passo: Cuidado para não escolher alimentos repetidos do dia anterior. Procure diversificar a escolha de seus alimentos diariamente.

9° passo: Não ingerir líquidos junto com as refeições.

10° passo: Resista a sobremesa. Opte por uma fatia de melancia, melão ou abacaxi.

Espero que sigam as dicas e optem por pratos saudáveis quando forem comer fora de casa.

Foto do topo: My cup of Tea