A espanhola Nadia Harón era farmacêutica e seu marido, José Manuel Ortega Founier, era um executivo do Banco Santander, juntos fundaram a Vinícola O. Fornier, situada no Valle de Uco. De farmacêutica, passou a comandar o restaurante da vinícola e acabou se apaixonando pela gastronomia. Depois disso, foi fácil sonhar com seu próprio negócio e assim nasceu Nadia O.F. Desde então Nadia recebeu vários prêmios, dentre eles estão: o Premio de melhor restaurante da Argentina em 2011, pela Academia Argentina de Gastronomia, o Premio de melhor restaurante do interior da Argentina em 2012 pela Cuisine&Vins e as Medalhas de Ouro 2011/2009 e a Medalha de prata em 2008 pela Best of Great Wine Capitals na Categoria Restaurante.
O restaurante oferece toda semana um novo cardápio degustação de seis etapas, com ingredientes sazonais e de fornecedores locais. Tem capacidade para 80 pessoas e funciona de segunda a sábado a partir das 20:30. O menu degustação tem um valor de 380 pesos por pessoa e mais 150 pesos se você quiser a harmonização com os vinhos da vinícola O. Fornier, você também pode levar seu próprio vinho, pagando uma taxa de 70 pesos pelo serviço. Café expresso, chás e infusões também tem um acréscimo de 18 pesos por pessoa.
Começamos o jantar com o pão de Azeite de Oliva, feito diariamente no forno de barro do restaurante, chegavam quentinhos e deliciosos durante todo o jantar.
A primeira entrada, creme de lentilha da Índia com tempurá de tutano de ossobuco e azeite de trufa branca, chegou um pouco fria.
Assim também chegou o Magret de pato em crocante de batata e molho de espumante.
De entrada eu pedi a sopa de Cebola ao Cognac com gratinado de Gruyere e gema de ovo cozida a baixa temperatura. Eu esperava um pouco mais, já que o restaurante é considerado o melhor restaurante da Argentina, mas decidi esperar até o final do jantar para dar meu veredito!
O Ariel fez o mesmo comentário da sua entrada, o Macarrão de mandioca a la Carbonara, que além de tudo, chegou frio.
Os melhores pratos da noite foram os pratos principais. Eu pedi Laminas finas de porco braseado sobre purê de batata doce e salteado de verduras com soja e gengibre.
O Ariel pediu Bife de Lomo com guarnição de batata amassada e molho vermelho.
De sobremesa pedimos a compota de maçã em texturas com creme brulée. Que nada tinha de creme brulée…
E o Sorbet de Laranja e aceite de oliva que chegou derretido devido a demora no atendimento.
A Chef se acercou a mesa, perguntou como estava o jantar, conversamos um pouco sobre como ela chegou até ali, falamos sobre a Espanha e trocamos cartões. Ela é muito simpática e humilde, assinou gentilmente um menu para mim.
A Nadia também oferece cursos de Cozinha a partir das 19:30 com reserva antecipada. São oferecidos um avental e um livro de receitas, o preço é de 1380 pesos por pessoa e o aluno fica para o jantar com harmonização de vinhos O.Fornier.
Ao final de toda postagem sobre restaurantes eu costumo dizer se o recomendo ou não, mas desta vez a coisa ficou um pouco complicada. Foi difícil ser tão bem tratada, tanto pela chef como pelo seu pessoal e se decepcionar tanto com a comida, tudo bem que parecia ser um dia atípico da casa, mas lidar com um salão cheio faz parte da vida de um chef, por esse motivo ou talvez não, recebemos comida fria e não digna de um restaurante tão premiado. Fica aqui minha dúvida se os prêmios foram sérios o bastante no julgamento ou se eu realmente os peguei em um dia atípico. Por esta razão prefiro que façam sua própria experiência.
Nadia O.F.
Calle Chile 894, esquina com Montevideo
Mendoza – Argentina
+54 (261) 4253239
reservas@nadiaof.com
www.nadiaof.com
CRITÉRIO DE AVALIAÇÃO
As postagem refletem somente a opinião dos autores do blog conforme a experiência no restaurante ou estabelecimento. Todas as dicas deste blog seguem um critério pessoal.
Para a avaliação são usados nossos conhecimentos e experiências vividas, tanto no Brasil e Argentina como nos anos morados na Europa (França, Inglaterra e Espanha) e os mais de 15 países visitados ao longo do tempo. Nossas avaliações também refletem nossa experiencia de anos trabalhando em restaurantes, hotéis e confeitarias de todo o mundo.
Os brotos são vegetais em processo germinativo, ou seja, não atingiram o seu ponto máximo de crescimento e ainda contém compostos fenólicos em sua composição. Estas substâncias são importantes para a proteção e o desenvolvimento da planta e para nós tem um papel antioxidante, ou seja, os compostos fenólicos combatem os radicais livres, prevenindo doenças além de evitar o envelhecimento precoce. Os mais conhecidos são os de alfafa, bambu, feijão e de girassol.
Os brotos concentram em sua composição minerais como cálcio, magnésio, potássio, além das vitaminas do complexo B e vitamina C. São riquíssimos em fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino e possuem também enzimas digestivas facilitando o processo de digestão. Na sua composição de macronutrientes as proteínas de alta qualidade estão em destaque.
Comecei a noite com o drink Caju Amigo (20,00R$), feito com caju confit, suco de caju, gengibre e cachaça. Uma delicia!
O Ariel provou o Gin Tônico (29,00R$), feito com Hendrick’s, maxixe e especiarias. Achamos um pouco fraco, com pouco Gin, mas estava saboroso.
Ahhh, o famoso Caldinho de Feijão com Espuma de Couve (11,00R$), vale cada centavo! Parece mais um caldinho de feijoada, extremamente saboroso, bem encorpado, com gostinho de quero mais.
O também famoso Aipim Frito e espuma de Quejo Coalho defumado (16,00R$) não ficou para trás. Uma porção até que “abundante” e bem quentinha, a espuma de queijo é uma delicia e faz a combinação perfeita com o aipim.
A dupla de Pastéis de Queijo Serra da Canastra MG com alho poró acidulado (19,00R$) vieram bem douradinhos e crocantes, porem achei um pouco enjoativo, não pediria de novo.
Agora, o Porquinho laqueado no gengibre e tucupi (27,00 R$), com mini alface, arroz sticky e picles de moyashi estava simplesmente divino!
A Cerveja Pipo Pale Ale (25,00R$) é feita especialmente para o Pipo. O Ariel provou e aprovou.
Eu segui para a CaipiPipo (19,00R$), feita com limões, rapadura, especiarias e cachaça. Com certeza é a estrela dos Drink’s da casa!
Provamos também o delicioso Mc Pipo (39,00R$), feito com fraldinha de angus, queijo canastra, picles de maxixe e cebola, ketchup de goiaba e mostarda, muito macio e úmido.
Nosso último prato salgado foi o Paçoca crocante de Carne seca (39,00R$) com jerimum e espuma de queijo coalho defumado (a mesma do aipim). Bem gostosinho, mas não é algo que pediria de novo.
Para acompanhar a sobremesa, pedi o Belém Bellini (25,00R$), feito com espumante e taperabá. Delicioso. Ficou para a próxima visita, experimentar o Jiro San (20,00R$) de sake, shissô e lichia.
Fechando a noite com chave de oro, Creme de Abacate (16,00R$) com macadâmias caramelizadas, muito suave e bem docinho.
A conta chegou bem rapidinho, assim como todos os pedidos da noite. Uma média de 159,60 por pessoa. Comida gostosa, bom ambiente, atendimento atento e eficaz. Voltarei em breve!
Claro que os bolinhos não são a maneira mais saudável de comer este super alimento, mas é uma ótima forma de introduzi-lo na sua alimentação.
