Esta receita é apreciada pela família há muito tempo, o Nhoque fica muito leve, praticamente derrete na boca, o molho é suave e extremamente saboroso, esta combinação traz ao paladar uma perfeita harmonia e gostinho de quero mais. Leva um tempinho para fazer, mas vale cada minuto dedicado.
Nhoque de Batata
Tempo de Preparo
2 horas
Rendimento
4 porções
Custo
Baixo
170 gramas de farinha de trigo
120 gramas de maisena
1 ovo
30 gramas de manteiga
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (café) de pimenta branca
1/2 colher (café) de noz moscada
Corte as batatas e cozinhe em bastante água com sal, cuidando para não passarem do cozimento, escorra bem e volte para a panela quente sem a água e abafe por uns 5 minutos. Após esse tempo, passe as batatas ainda quentes por um espremedor de batatas, coloque a manteiga no centro e deixe esfriar. Quando as batatas estiverem frias, acrescente o ovo, a farinha, a maisena, a pimenta branca, a noz moscada e o sal, só então una os ingredientes sem amassar (se amassar muito precisará de mais farinha deixando os nhoques duros logo após o cozimento). Em uma mesa enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços pequenos com 2 cm, transfira os pequenos nhoques para uma vasilha (assadeira grande enfarinhada) sempre usando bastante farinha para que os nhoques não se unam novamente, esse trabalho deve ser feito com muito carinho, para que os nhoques continuem com o mesmo formato. Após ter feito toda a massa, cozinhe os nhoques aos poucos, em uma panela com bastante água fervente com sal e um pouco de óleo, os nhoques estarão cozidos quando subirem na superfície da água, retire com uma escumadeira, coloque em uma travessa de servir e cubra com o molho de tomate e queijo ralado (toda vez que retirar uma leva de nhoque deve ser colocado molho para que os nhoques não grudem).
Dica Là Mere
Compre as batatas mais ou menos do mesmo tamanho e tente corta-las iguais, para um cozimento por igual, já que pedaços desiguais tendem a cozinhar demais.
Molho ao Sugo
Tempo de Preparo
1 hora
Rendimento
4 porções
Custo
Baixo
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena
1/2 alho poró pequeno
3 raminhos de tomilho fresco
3 colheres de salsinha e cebolinha
10 folhas de manjericão
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (café) de pimenta branca
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Lave bem os tomates corte-os em quatro e bata no liquidificador com 1 copo de água, reserve. Em uma panela coloque o óleo acrescente a cebola, os alhos e o alho poró fatiado, deixe dourar bem, acrescente os tomate batidos, as ramas de tomilho, a salsinha, a cebolinha, e 5 folhas de manjericão, quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe reduzir um terço, após este tempo peneire o molho apertando bem com uma colher, para extrair toda a polpa do tomate, leve ao fogo novamente, acrescente o sal e a pimenta e deixe ferver em fogo baixo por mais uns 10 minutos, prove o sal e a pimenta, se houver necessidade acrescente mais um pouco, dissolva a maisena em 4 colheres de água e junte ao molho mexendo sempre para não empelotar, desligue o fogo coloque o manjericão restante, tampe a panela, aguarde uns 5 minutos e utilize.
Espero que gostem dessa nova parte do blog e que compartilhem suas experiência e papinhas com a gente. Até logo.
As fotos são uma mistura de várias visitas, das muitas que fiz, nem todas registrei, ainda mais que naquele tempo, “nem sonhava” com o blog, não tinha uma boa câmera e nem feitos cursos de fotografia. Nessa época eu estaca vivendo perto de Reus, em uma praia que se chamava La Pineda, mas isso é tema para outra postagem…
Quando chegamos à Espanha, ainda no aeroporto, a primeira coisa que o Ariel me fez experimentar era um tal de Pa amb tomàquet (pão com tomate em catalã) com fatias de pata negra, como este da foto. Delicioso!
Você também pode escolher sentar nos banquinhos, as vezes esta é a única opção, pois a casa esta sempre cheia, até mesmo no almoço.
Ir a um restaurante de Tapas e não pedir um pão com tomate é praticamente um sacrilégio. Depois que o pão sai do forno, eles passam o alho e em seguida esfregam um tomate bem maduro cortado, essa é a maneira mais tradicional de fazer esta receita simples e deliciosa.
Outro sacrilégio seria não pedir as Patatas Bravas, as famosas batatas com molho picante.
A tortilla de batata também é uma boa pedida.
Peça também os Chipirones a la plancha são de dar água na boca.
Chorizo cocido con cervesa, nada é mais espanhol que isso! E para acompanhar tudo isso, não se esqueça de pedir Champú ou Clara, cerveja com limonada ou com refrigerante de limão, muito refrescante e suave.
De sobremesa peça crema catalana…
… ou Manjar Blanco, feito com leite de amêndoas.
Reus é uma das cidades da Catalunha que eu mais gostei de conhecer, é linda e cheia de história. Pertinho da Ferretería está o prédio em que o Gaudi nasceu, que por acaso não é este da foto! hehe… Aproveite para caminhar pelas ruas e fazer compras, tem ótimas lojas por ali.
Entre! Vale a pena conhecer!
