Arquivo do mês: março de 2014
Do Cacaueiro ao Chocolate
Publicado em Gastrocultura
O chocolate é um dos alimentos mais prazerosos do mundo e aquele que mais satisfaz nosso desejo por algo doce no paladar. Seu sabor intenso e especial pode criar os mais deliciosos bolos, biscoitos, sorvetes e outras sobremesas e até mesmo pratos salgados. O chocolate é, sem duvida, um dos produtos mais extraordinários da cozinha, e sua singularidade é notada tanto na qualidade própria do produto como na complexidade na hora de combina-lo com outros ingredientes. Devido a sua força … Continue lendo
Dica de Restaurante: Lasai – Rio de Janeiro
Publicado em Brasil, Restaurantes
O mês de março é uma mês de muita felicidade para mim, além de abrir minha estação preferida, eu e o Ariel fazemos aniversário de casamento! Todo ano escolhemos um lugar bacana para jantar e comemorar e este ano não foi diferente. Quando conversamos sobre o assunto, logo lembramos que o restaurante mais aguardado dos últimos tempos, finalmente estaria de portas abertas para a nossa data especial! No dia 15/03 liguei para fazer a reserva e conversei com a simpática … Continue lendo
Cupcake de Limão Siciliano
Publicado em Bolos, Tortas & Doces, Receitas
Cupcake de Limão Siciliano Tempo de Preparo 45 minutos Rendimento 16 unidades Custo Médio 200 gramas de manteiga 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 ovos 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1-1/2 colher (sopa) de fermento em pó 4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano 2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano 1 limão siciliano (suco e raspas) 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Preaqueça o forno a 180ºC. Bata a manteiga com o açúcar até … Continue lendo
Cupcake de Damasco e Amêndoas
Publicado em Bolos, Tortas & Doces, Receitas
Cupcake de Damasco e Amêndoas Tempo de Preparo 45 minutos Rendimento 16 unidades Custo Médio 200 gramas de manteiga 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 ovos 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas 1- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó 1/4 de xícara (chá) de leite 3 colheres (sopa) de damasco em cubinhos 170 gramas de chocolate branco 150 gramas de cream cheese 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 2 colheres … Continue lendo
Quiche de Alho Poró
Publicado em Pães, Tortas & Salgados, Receitas
Quiche é uma torta aberta, originalmente feita com um recheio a base de creme de leite, ovos e bacon e com uma massa do tipo patê brisée, que tem como base manteiga e farinha. Hoje em dia é possível encontrar em diversos sabores, como na nossa receita e acrescentar algum tipo de queijo como parmesão, Camembert, Brie e Gruyére. A palavra quiche vem do alemão “Küchen” ou torta em português. A quiche vem da região da Alsácia Lorena, que atualmente … Continue lendo
Dica de Livro: elBulli 1998-2002
Publicado em Dicas, Dicas de Livro
Normalmente as postagens de dicas de livros vem acompanhada de uma receita, mas dessa vez preferi falar sobre o autor do livro, que neste caso merece toda nossa atenção, Ferrán Adrià. No final da postagem você pode conferir mais fotos do livro e como ele funciona. O CHEF Ferrán Adrià é considerado o maior chef do mundo e sem dúvida é um dos mais criativos. Sua abordagem é quase “cientifica” ou “desconstrutivista” como ele gosta de referir-se a sua gastronomia … Continue lendo
Couscous Marroquino – Parceria Grão-Vizir Masalas e Especiarias
Publicado em Massas, Grãos & Cereais, Receitas
Esta receita super especial de Couscous Marroquinho faz parte da nossa parceria com a Grão-Vizir Masalas e Especiarias e dentre os ingrediente da receita encontramos a Masala Ras El Ranout. O Marcelo nós contou que o Ras el Ranout é uma das mais clássicas misturas de especiarias do Norte da África, mais especificamente de Marrocos. A expressão Ras el Ranout pode ser livremente traduzida para o português como o “Rei da Loja”. A mistura é composta por uma grande quantidade de especiarias (em … Continue lendo
Dica de Restaurante: Jamie’s Italian – Oxford
Publicado em Inglaterra, Restaurantes
Jamie’s Italian é uma cadeia de restaurante do famoso Chef Britânico, Jamie Oliver. Jamie dispensa apresentações, por isso vamos direto ao assunto, nossa visita! Quando morei na Inglaterra com meu marido, trabalhávamos no Hotel Wick Hill House em uma cidadezinha pequena chamada Stow on the Wold e nos finais de semana não havia nada para fazer por lá, então pegávamos o carro e saíamos para conhecer vários lugares. E nosso passeio favorito era Oxford. Quando minha mãe foi nos visitar, aproveitamos … Continue lendo
Pain Perdu com Pêssego e Chantilly
Publicado em Bolos, Tortas & Doces, Pães, Tortas & Salgados, Receitas
Pain Perdu com Pêssego e Chantilly Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 porções Custo Baixo 4 pêssegos grandes 100 gramas de manteiga 3-4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 2 ovos grandes 1-2 colheres (sopa) de óleo vegetal 4 fatias de brioche (um pão francês, ligeiramente doce e amanteigado) Chantili batido para servir Afunde os pêssegos em água fervente por 30 segundos, retire-os com uma escumadeira e descasque-os assim que esfriarem um pouco. Corte os pêssegos verticalmente em torno … Continue lendo
Omelete de Queijo de Cabra e Espinafre
Publicado em Ovos & Queijos, Receitas
Omelete de Queijo de Cabra e Espinafre Tempo de Preparo 15 minutos Rendimento 2 porções Custo Médio 50 gramas de espinafre 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 ovos grandes 1 colher (sopa) de manteiga cortada em cubos 100 gramas de queijo de cabra 2 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora sal marinho e pimenta-do-reino moídos na hora Preaqueça o grill do forno. Coloque o espinafre dentro de uma panela com 1 colher de azeite e coloque em … Continue lendo
