Tiam de Legumes e Ervas de Provence

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Tiam de Legumes e Ervas de Provence

Tempo de Preparo

1 hora e 45

Rendimento

6 porções

Custo

Baixo

3 tomates
1 berinjela média
1 abobrinha média
1 cebola roxa
100 gramas de queijo de ovelha
q/n de azeite
q/n de ervas de Provence
q/n de orégano
q/n de queijo parmesão
q/n de sal e pimenta
1 tomate sem pele/semente em cubos

Lave os tomates e corte em rodelas grossas, coloque sal e deixe escorrer por 30 minutos. Lave as abobrinhas e as berinjelas e corte em rodelas de grossura média, descasque as cebolas e corte em rodelas finas e corte o queijo em laminas. Polvilhe um pouco de sal e pimenta nas berinjelas, abobrinhas e cebolas. Faça uma torre com os ingredientes da seguinte forma: 1 rodela de abobrinha, 1 rodela de tomate, 1 rodela de cebola, 1 rodela de berinjela e por cima a lamina de queijo, faça mais uma camada e coloque em uma assadeira. Repita a operação até terminar todos os ingredientes. Quando terminar de colocar as torres na assadeira, distribua o tomate sem pele e sem semente cortado em cubos pela assadeira, entre as torres de legumes, salpique com as ervas de provence, o orégano e o parmesão ralado. Leve ao forno por 45 minutos a 210ºC, após os 45 minutos, abaixe o fogo para 180ºC e deixe por mais 20 minutos. Sirva quente.

  

Pão Petisco

Pão Petisco de Presunto e Queijo Prato 2

Pão Aperitivo

Tempo de Preparo

1 hora e 15

Rendimento

4 porções

Custo

Baixo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de presunto em cubinhos
1 xícara (chá) de queijo prato em cubinhos
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de queijo cottage
1 xícara (chá) de creme de leite
q/n de azeite para untar

Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela, misture e reserve. Em outra tigela misture o presunto, o queijo prato, o queijo cottage, o creme de leite e a cebolinha. Em seguida junte as duas preparações até misturar bem, não é necessário sovar a massa.

Unte um papel manteiga do tamanho de uma forma para pizza e abra a massa sobre o papel untado com uma espessura de aproximadamente 1,5 centímetros. Leve ao freezer por duas horas. Passado as duas horas, retire a preparação do freezer e deixe descansar por 5 minutos em temperatura ambiente. Em seguida, corte a massa em pedaços iguais (se usar uma forma redonda, corte a massa como pizza e se usar forma quadrada ou retangular corte em quadrados). Transfira as fatias para outra assadeira untada deixando uma distancia de 2 cm para cada pedaço. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos, sirva à temperatura ambiente.

Dica Là Mere
Essa massa pode ficar congelada por até 4 semanas no freezer antes de assar.

  

Dica de Livro: Chocolate Amargo

Chocolate Amargo - Gordon Ramsay

Gordon Ransay é uma das figuras mais excêntricas da TV. Quem o vê no comando dos programas Hell”s Kitchen, Kitchen Nightmares ou The F Word, não compreendem porque está sempre xingando e falando palavrões, pensam que ele é um grande filho da mãe. Mas as pessoas não tem nem ideia do que ele passou para se tornar uns dos chefs mais celebrados do mundo.

Dono de um temperamento forte e explosivo e horror a mentiras dentro da cozinha, ele assumiu um compromisso com a excelência. E para cumprir esta meta, foi preciso se dedicar ao máximo e exigir o mesmo daqueles  a sua volta. Foram essas atitudes que o tornaram em dono de uma cadeia de restaurantes que leva seu nome, sinônimo de sofisticação e alta gastronomia. Além da capital Inglesa, é possível apreciar os pratos de Gordon em Nova York, Los Angeles, Doha, Dubai, Tóquio e França.

Gordon vem de uma família pobre de Glasgow na Escócia. A relação com seu pai não era nada fácil, seu pai não gostava que ele trabalhasse com gastronomia pois achava que não era um trabalho digno de “homem de verdade”. Jogou futebol aos 15 anos, mas um acidente o afastou do futebol forçando-o a se dedicar exclusivamente ao seu maior sonho; ser um grande chef.

Com isso em mente Gordon foi a Paris, mesmo sem saber falar uma palavra em Frances, trabalhou com os melhores chefs da Inglaterra, driblou problemas pessoais como a falta de dinheiro e o vício em heroína do seu irmão caçula, enfim veio de uma família pobre e cheia de problemas, venceu todos os problemas que dependiam dele, casou-se e tem 3 filhas e 1 filho, tem uma família linda, e se considera muito feliz.

Em chocolate amargo ele conta desde a sua infância até o momento atual abrindo o jogo no seu melhor estilo, sem papas na língua e abusando do humor ácido que o tornaram o cozinheiro mais famoso do mundo. Um livro gostoso de ler onde você passa a admirar esta figura incrível, cheio de conhecimentos e com este dom de transformar simples alimentos em uma comida extraordinária. Sua autobiografia custa em média 25,00 R$ e está a venda em todas as livrarias do país.

SINOPSE
Chocolate Amargo – Gordon Ramsay

Quem vê o perfeccionista Gordon Ramsay comandando a cozinha no programa Hell’s Kitchen não tem ideia do que ele passou para se tornar um dos chefs mais celebrados do Reino Unido. Em Chocolate amargo, o chef abre o jogo narrando com detalhes a sua trajetória, da infância pobre em Glasgow, Escócia, ao topo da alta gastronomia londrina. Além de, com aquele humor característico, revelar como ele conseguiu atrair a atenção dos telespectadores para o universo à frente dos fogões, panelas e temperos. Um ótimo livro para os fãs do Gordon e uma grande história de superação e sucesso para aqueles que ainda não conhecem o chef.

  

Smoothie de Frutas Tropicais

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Smoothie de Frutas Tropicais

Tempo de Preparo

10 minutos

Rendimento

2 copos

Custo

Baixo

1 xícara (chá) de abacaxi
1/4 de xícara (chá) de manga
1/4 de xícara (chá) de mamão papaia
1/4 de xícara (chá) de kiwi
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 de xícara (chá) de leite de coco
1/2 de xícara (chá) de iogurte desnatado
1/3 de xícara de gelo
1 colher (sopa) de açúcar
1/4 de colher (chá) de extrato de baunilha
q/n de coco ralado para decorar

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos, coloque em copos e decore com o coco.

  

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Smoothie de Pêssego

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Smoothie de Pêssego

Tempo de Preparo

10 minutos

Rendimento

2 copos

Custo

Baixo

2 pêssegos maduros
2 bananas prata
3 colheres (sopa) de mel
1 xícara (chá) de suco de pêssego
170 gramas de iogurte natural
1 xícara de gelo
q/n de fatias de pêssego para decorar

Lave e descasque os pêssegos, corte em pedaços, corte também as bananas e coloque no liquidificador. Acrescente o mel, o iogurte, o suco de pêssegos, o gelo e bata por 3 minutos. Coloque em copos, decore com o pêssego e sirva.

  

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