Arquivo do mês: setembro de 2013

Creme Caribenho

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Creme Caribenho Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 porções Custo Baixo Caramelo: 4 colheres (sopa) de açúcar 1/2 xícara de creme de leite fresco 1 pitada de sal Creme: 200 gramas de iogurte grego 2 colheres (sopa) de coco ralado 200 gramas de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de rum 1 banana Comece pelo caramelo: coloque o açúcar em uma panela pequena e derreta em fogo baixo, sem mexer, apenas girando um pouco a panela enquanto o … Continue lendo

Tomate Confit

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Tomate Confit Tempo de Preparo 2 horas e 1/2 Rendimento 4 porções Custo Baixo 8 tomates do tipo italiano maduros 1 colher de (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar 1 punhado de tomilho fresco 1 punhado de manjericão fresco 1 punhado de tomilho fresco 1 punhado de orégano fresco 4 colheres de azeite de oliva Lave bem os tomates e corte-os ao meio, acomode-os em uma assadeira com a parte cortada para cima, distribua o sal, o açúcar … Continue lendo

Coxinha da Asa com Dip de Cebolinha

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Coxinha da Asa com Dip de Cebolinha Tempo de Preparo 2 horas Rendimento 22 unidades Custo Baixo 22 coxinhas de asa de frango 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de páprica doce 1 pitada de pimenta de caiena (ou do reino) q/n de sal 4 colheres (sopa) de manteiga 1 a 3 colheres (sopa) de molho de pimenta* 1/4 de colher (chá) de pimenta do reino 1 dente de alho muito bem amassado 150 mililitros de … Continue lendo

Alcatra com Limão e Tomilho

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Alcatra com Limão e Tomilho Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 porções Custo Médio 1 filé de coração de alcatra maturada, com 2,5 cm de altura (+ ou – 600 gramas) 1 maço pequeno de tomilho fresco 2 dentes de alho amassados 1/2 limão (casca e suco) 1/2 colher (chá) de sal q/n de pimenta-do-reino q/n de azeite de oliva Coloque para esquentar no fogo forte do fogão uma grelha ou uma panela de fundo grosso, esfregue sal e … Continue lendo

Cupim Assado

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Cupim Assado Tempo de Preparo 3 horas e 30 Rendimento 4 porções Custo Médio Baixo 1 cupim de mais ou menos 1 quilo e 1/2 1 colher rasa (sopa) de sal 1 colher (chá) de paprica 1 pimenta vermelha seca 5 dentes de alho 1/2 cebola 1 punhado salsinha e cebolinha 1 punhado de tomilho fresco 2 folhas de louro 1 xícara (chá) de vinho branco Faça cortes rasos em diagonal no cupim formando losangos -no lado onde fica a … Continue lendo

Batatas ao Molho de Mostarda

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Lave e descasque as batatas, corte-as ao meio e coloque para cozinhar em água e sal. Enquanto isso faça o molho, pique bem todos os ingredientes e coloque-os em uma tigela, adicione a mostarda e o vinagre de vinho tinto, por ultimo, misture o azeite de oliva. Prove e retifique se for necessário. Verifique o cozimento da batata, não deixe cozinhar demais para que não se desmanchem, cuide para que o cozimento fique no ponto… Continue lendo

Lula Rápida com Maionese de Alho

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Lula Rápida com Maionese de Alho Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 porções Custo Baixo 500 gramas de lula 2 colheres (sopa) de amido de milho 4 colheres (sopa) de semolina 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de paprica q/n de óleo para a fritura 1 dente de alho 4 colheres (sopa) de maionese neutra Corte a lula em anéis de 1 cm e seque bem com um pano de prato limpo ou com papel toalha, retire … Continue lendo

Paris, Je t’aime ♥: Fauchon Paris

Foto: www.fauchon.com

A HISTÓRIA A casa francesa Fauchon foi criada por Auguste Fauchon, originalmente comerciante de vinhos e vendedor de rua. Sua primeira loja teve sede na famosa Praça de La Madeleine em 1886. Aos poucos anos de vida, a loja ficou famosa a nível internacional, dado a alta qualidade dos seus produtos e belíssimas embalagens. Em 1898 Fauchon abriu seu primeiro salão de chá em Paris, onde servia seus famosos chás -um dos produtos mais vendidos daquela época e de hoje. … Continue lendo

Tabule

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Tabule Tempo de Preparo 1 hora Rendimento 4 a 6 porções Custo Baixo 75 gramas de trigo para quibe 2 tomates maduros sem semente 1 pepino médio em cubos 3 ramos cebolinhas 1 maço de salsinha 1 maço de hortelã 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1 limão (suco) q/n de sal e pimenta do reino moída Coloque o trigo em uma vasilha e derrame água fervendo por cima, de maneira que a água possa cobrir com folga todo … Continue lendo

Falafel com Molho de Tahine

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Falafel Tempo de Preparo 1 hora e 30 Rendimento 12 à 15 unidades Custo Baixo 300 gramas de grão de bico 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 cebola ralada ou triturada 2 dentes de alho ralados ou triturados 1 punhado de folhas de coentro picadas 1 limão siciliano (somente a casca, ralada) 2 colheres (chá) de hortelã seca 2 colheres (chá) de cominho moído 2 colheres (chá) de coentro moído 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio q/n … Continue lendo