Legumes, Verduras & Frutas

Brochette Caprese com molho Pesto

Brochete Caprese 1

A brochette caprese é inspirada na famosa salada Italiana, Insalata Caprese. Uma salada simples, feita com tomate, muçarela fresca e manjericão. Ganhou este nome pela ilha de Capri onde originalmente era servida como entrada e não como acompanhamento. Existe várias versões dessa deliciosa salada e esta brochette é uma delas. Brochette Caprese Tempo de Preparo 10-15 minutos Rendimento 20 unidades Custo Médio 20 unidades de Tomate Cherry 10 unidades de Muçarela fresca (Búfala ou Vaca) 10 unidades de azeitonas pretas 1 … Continue lendo

Salada de Agrião, Manga e Nozes

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Salada de Agrião, Manga e Nozes Tempo de Preparo 20 minutos Rendimento 4 porções Custo Baixo 1 manga hadem 8 punhados grandes de agrião 8 punhados grandes de rúcula 6 nozes picadas 1 limão (suco) 4 colheres de azeite q/n de sal e pimenta q/n de nozes – decoração q/n de queijo parmesão – decoração Lave bem o agrião e a rúcula, descasque a manga e corte-a em cubos, disponha em uma travessa juntamente com o agrião e a rúcula. … Continue lendo

Salada de Tomate e Ricota

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Salada de Tomate e Ricota Tempo de Preparo 10 minutos Rendimento 1 porção 1 tomate maduro porém firme 1/2 cebola roxa 2 colheres (sopa) de salsinha c/n de sal e pimenta 1/2 limão (suco) 2 colheres (sopa) de azeite 3-4 colheres (sopa) de ricota Fatie os tomates e a cebola em rodelas finas, arrume no prato os tomates com a cebola coloque por cima a ricota. A parte faça um vinagrete com os outros ingredientes, regue a salada e sirva. Se preferir troque a salsinha por folhas de manjericão.
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Caponata Italiana

Caponata Italiana 3-1

Caponata Italiana Tempo de Preparo 45 minutos Rendimento 750 gramas Custo Baixo 1 litro de água 2 Berinjelas medias em cubos 1/2 xícara (chá) Açúcar 1/2 xícara (chá) Vinagre de Vinho Tinto 1/3 Pimentão Verde sem pele e sem semente em cubos 1/3 Pimentão Vermelho sem pele e sem semente em cubos 1/2 Pimenta dedo de moça sem semente picada 1/2 xícara (chá) cebola picada 1 dente de alho picado 1/2 xícara (chá) de Uvas Passas 1/2 xícara (chá) de … Continue lendo

Bolinhos de Folha de Cenoura

Bolinho de Folhas de Cenoura 1

Nem todo mundo sabe, mas as Folhas/Ramas de Cenoura são mais nutritivas que a própria cenoura! Existe alguns estudos que revelam que as cenouras quase não necessitam de agrotóxicos hoje em dia, deixando as ramas quase “orgânicas”. Além disso, as folhas são ricas em cálcio, magnésio, zinco, ferro, betacaroteno, fibras, vitamina k e clorofila. Claro que os bolinhos não são a maneira mais saudável de comer este super alimento, mas é uma ótima forma de introduzi-lo na sua alimentação. Bolinhos … Continue lendo

Cenoura Glaceada com Mel e Tomilho

Cenoura Glaceada com Mel e Tomilho 1

Cenoura Glaceada com Mel e Tomilho Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 2 porções Custo Baixo 2 cenouras médias q/n de água filtrada q/n de sal q/n de pimenta do reino preta 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de mel 4 ramos de tomilho fresco Descasque e corte a cenoura em palitos, cozinhe em água fervente por 3 minutos, retire da água e passe por água fria para cortar o cozimento. Em uma frigideira, derreta a manteiga e … Continue lendo

Batatas Salteadas com Panch Phoron

Batata Sautèe com Ponch Poron 2

O Panch Phoron é proveniente de Bengala no leste da India, esta mistura de grãos inteiros é também denominada Bengali Five Spices. Ela pode ser usados em sopas, vegetais, refogados e lentilhas, também combina muito bem com frango e peixe. Seus ingredientes são: cominho, feno grego, funcho, mostarda e nigela. Você encontra o Panch Phoron na Grão-Vizir Masalas e Especiarias. Batatas Salteadas com Panch Phoron Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 porções Custo Baixo 4 batatas asterix q/n de … Continue lendo

Zucchini à Provençal

Zucchini à Provençal 2

Zucchini à Provençal Tempo de Preparo 20 minutos Rendimento 2 porções Custo Médio-Baixo 1 abobrinha italiana q/n de azeite de oliva q/n de sal 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico q/n de pimenta do reino 10 folhas de manjericão 4 raminhos de tomilho 15 tomatinhos cereja/uva Corte a abobrinha em rodelas de 1 cm. Aquela uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e deixe a abobrinha dourar de ambos os lados, coloque sal e pimenta do reino à … Continue lendo

Salada de Tomate e Feta com Vinagrete de Azeitonas Pretas

Salada de Tomate, Feta, Manjericão e Vinagrette de Azeitonas Pretas 1

Receita prática e elegante! Perfeita para acompanhar tortas e quiches. Salada de Tomate e Feta com Vinagrete de Azeitonas Pretas Tempo de Preparo 20 minutos Rendimento 4 porções Custo Médio-Baixo 180 gramas de tomate grape/cherry 180 gramas de tomate grape amarelo 100 gramas de queijo feta 1 punhado de folhas de manjericão fresco 6 azeitonas pretas 6 colheres de vinagre de vinho branco 10 colheres de azeite de oliva extra virgem 2 colheres de mel q/n de sal e pimenta … Continue lendo

Zucchini Assada com Alho e Manjericão

Baby Abobrinha assada com Alho e Manjericão 1

Simples e maravilhosa! Zucchini Baby assada com Alho e Manjericão Tempo de Preparo 40 minutos Rendimento 4 porções Custo Baixo 5 mini abobrinhas q/n de sal q/n de pimenta do reino preta 3 dentes de alho q/n de folhas de manjericão q/n de azeite de oliva 1/2 limão (suco) Preaqueça o forno a 200º C. Lave as abobrinhas, corte as extremidades e logo, corte ao meio e faça algumas cicatrizes com a ponta da faca na polpa da abobrinha. Em … Continue lendo