Aperitivos

Caponata Italiana

Caponata Italiana 3-1

Caponata Italiana Tempo de Preparo 45 minutos Rendimento 750 gramas Custo Baixo 1 litro de água 2 Berinjelas medias em cubos 1/2 xícara (chá) Açúcar 1/2 xícara (chá) Vinagre de Vinho Tinto 1/3 Pimentão Verde sem pele e sem semente em cubos 1/3 Pimentão Vermelho sem pele e sem semente em cubos 1/2 Pimenta dedo de moça sem semente picada 1/2 xícara (chá) cebola picada 1 dente de alho picado 1/2 xícara (chá) de Uvas Passas 1/2 xícara (chá) de … Continue lendo

Brioche com Cream Cheese, Salmão defumado e Flor de Sal

Brioche de Especiarias com Cream Cheese, Salmão defumado e Flor de Sal

Brioche com Cream Cheese, Salmão defumado e Flor de Sal Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 6-8 porções Custo Médio 1 pão brioche 200 gramas de cream cheese 100 gramas de salmão defumado q/n de flor de sal q/n de pimenta do reino moída q/n de endro fresco Corte o pão Brioche em fatias e retire as bordas, em seguida, corte ao meio e logo ao meio novamente, fazendo quatro pedaços de cada fatia. Coloque o cream cheese em um … Continue lendo

Damascos com Catupiry e Amêndoas

Damascos com Catupiry e Amêndoas 1

Damascos Recheados com Catupiry e Amêndoas Tempo de Preparo 20 minutos Rendimento 2 porções 10 damascos secos 10 colheres (chá) de catupiry lascas de amêndoas tostadas Abra os damascos ao meio, mas não chegue até o final, recheie com o catupiry e passe nas amêndoas tostadas.
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Pão Italiano com Tomate e Burrata

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Pão Italiano com Tomate e Burrata Tempo de Preparo 15 minutos Rendimento 2 pessoas 2 fatias medias de Pão Italiano 1 burrata de + ou – 200 gramas 1 tomate bem maduro 1 cabeça de alho cortada ao meio 2 colheres (sopa) de salsinha c/n de sal e pimenta branca 4-5 colheres (sopa) de azeite Coloque as fatias de pão no forno quente, retire antes que o pão vire torrada, esfregue a cabeça de alho, corte os tomate sem 4 partes e esfregue nos pães, coloque sobre um prato, por cima arrume a burrata, salpique sal e pimenta, a salsinha e regue… Continue lendo

Torradas com Brie e Compota de Maçã

Brie com Maça e Mel 1-1

Torradas com Brie e Maçãs Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 pessoas 200 gramas de queijo Brie 1 baguete 3 maçãs 6 colheres (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de mel 1 colher (sopa) de paprica doce 5 colheres (sopa) de água Corte a baguete em fatias e faça torradas claras, corte as maçãs em cubinhos e coloque em uma panela com o açúcar, água e a páprica doce, quando as maçãs estiverem macias desligue o fogo e acrescente a metade do mel. Corte o queijo Brie em fatias. Coloque a compota de maçãs sobre cada torrada, o Brie e por cima Continue lendo

Tapenade

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Tapenade Tempo de Preparo 20 minutos Rendimento 200 gramas 120 gramas de azeitonas pretas 2 filés pequenos de anchova 1 dente de alho pequeno 1 colher (sopa) de pinole 1/2 colher (sopa) de alcaparras 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de suco de limão c/n de pimenta branca Bater todos os ingredientes no liquidificador ou em um processador de alimentos, prove e retifique os temperos se necessário. Sirva com torradas.

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Gazpacho

Gaspacho 1-1

Gazpacho 2 tomates maduros s/ pele e s/ semente 1 pepino médio com ou sem casca 1/2 pimentão vermelho sem casca e sem semente 1/2 pimentão verde sem casca e sem semente 1 cebola pequena 1 dentes de alho 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 3 colheres (sopa) azeite 1 xícara de água 1 fatia de pão de forma sem casca c/n Pimenta tabasco c/n Sal Bater todos os ingredientes no liquidificador até homogenizar. Sirva a sopa gelada, decorada com folhas de coentro ou salsinha. Continue lendo

Húmus

Humus 1-1

Humus Tempo de Preparo 15 minutos Rendimento 350 gramas Custo Baixo 300 gramas de grão de bico cozido (ou em lata, lavados e escorridos) 1 limão 1 colher (chá) de tahine 6 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) 2 dentes de alho q/n de sal q/n de Páprica, coentro e Azeite para decorar Bater todos os ingredientes no liquidificador, coloque em um recipiente e decore com a páprica, o coentro e azeite. Sirva com pão sírio ou torradas. Imprimir … Continue lendo

Roulade de Zuchine e Ricota de Búfala com Pesto de Ervas

Roulade de Zuchini com Ricota de Bufala 1-1

Roulade de Zuchine recheado com Ricota de Bufala Tempo de Preparo 45 minutos Rendimento 15-20 rolinhos Custo Baixo 1 abobrinha italiana média cortada em laminas finas 200 gramas de ricota de búfala ou bovina 3 colheres (sopa) de castanha do Pará ou nozes picada 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de manjericão picada 1/3 de pimenta dedo de moça picada q/n sal Leve ao fogo uma panela com água levemente salgada,quando … Continue lendo