Zucchini à Provençal

Zucchini à Provençal 2

Zucchini à Provençal

Tempo de Preparo

20 minutos

Rendimento

2 porções

Custo

Médio-Baixo

1 abobrinha italiana
q/n de azeite de oliva
q/n de sal
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
q/n de pimenta do reino
10 folhas de manjericão
4 raminhos de tomilho
15 tomatinhos cereja/uva

Corte a abobrinha em rodelas de 1 cm. Aquela uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e deixe a abobrinha dourar de ambos os lados, coloque sal e pimenta do reino à gosto e a colher de vinagre balsâmico. Em seguida coloque os tomatinhos cortados ao meio e os raminhos de tomilho, deixe cozinhar por 2 minutos, adicione mais sal e pimenta e azeite de oliva se necessário. Por ultimo, adicione as folhas de manjericão e sirva imediatamente.

  

Como fazer: Tábua de Queijos / Noite de Queijos e…

Tabua de queijos Manchego 1

Eu adoro fazer noite de queijos e vinhos, acho prático e delicioso. Fazemos pelo menos uma vez por mês, as vezes até mais. Se você souber combinar bem os vinhos não há necessidade de fazer somente no inverno, já que alguns queijos combinam bem com vinhos jovens e frescos e até espumantes que se consomem com temperaturas mais baixas.

Tabua de queijos Camembert 1

DICAS

VARIEDADE: Compre no mínimo cinco tipos de queijos, varie na consistência, casca, sabor e aroma. Dê preferência aos queijos que você não usa no dia a dia como a muçarela, queijo prato, parmesão e provolone. Outra dica é variar no leite (vaca, ovelha, cabra, búfala) e na origem (França, Holanda, Suíça, Espanha, Inglaterra).

Tabua de queijos Brie 2

CONSERVAÇÃO: Compre os queijos um dia antes e deixe na geladeira. Retire os queijos uma hora antes de servir para que recuperem a textura e o sabor.

QUANTIDADE: Em média mulheres consomem cerca de 150gr e homens 200gr. Aumente a quantidade para 300gr se você servir muitas variedades de queijos e reduza para 100gr se servir os queijos antes de um jantar.

Tabua de queijos Gouda 1

DISPOSIÇÃO E CORTE: Sirva os queijos em tábuas, fatie os mais sólidos (sem ultrapassar 25gr por fatia) e deixe inteiros os mais cremosos, cada queijo deve ter sua própria faca para não misturar os sabores. O mais correto é seguir o formato do queijo, para uma melhor distribuição da massa. Usar facas especiais também ajuda na precisão do corte.

Tabua de queijos Azeite 1

COMPLEMENTOS: Sirva pães para acompanhar os queijos, os melhores são os pães mais firmes, como a baguete, o pão de campo ou rústico e os do tipo Italiano. Outras opções são os integrais, preto ou com frutos secos, calcule cerca de 200gr de pães por convidado. Além do pão, coloque frutas frescas como figo, uva, maçã, tomates cherry/grape e frutos secos como nozes, damasco, amêndoas. Sirva pelo menos uma opção de geleia, as de maior acidez combinam melhor e ajudam a limpar o paladar, azeitonas e azeite de boa qualidade também agradam muito. Não se esqueça de oferecer água, com e sem gás, aos seus convidados, ela ajuda a equilibrar o sabor dos queijos e dosar o teor alcoólico do vinho.

Tabua de queijos 4

VINHO: Calcule meia garrafa por pessoa e a cada 8/10 convidados tenha uma garrafa de reserva. Em geral, queijos de casca dura combinam melhor com vinhos tintos e queijos frescos vão melhor com os brancos e os mais cremosos precisam de vinhos com maior acidez. Se você servir um único vinho durante toda a noite, escolha um que não seja muito maduro nem muito suave.

Tabua de queijos Vinho Don Nicador - Nieto Senetiner Bonarda 20120

HARMONIZAÇÃO

QUEIJOS DE MOFO AZUL: Gorgonzola (vaca/Itália), Roquefort (ovelha/França), Cabrales (vaca, ovelha, cabra/Espanha), Danish Blue (vaca/Dinamarca), Stilton (vaca/Inglaterra), Maytag (vaca/Estados Unidos). Combine com vinhos de sobremesa, tinto, branco ou vinho do Porto e Sauternes.

Tabua de Queijos Bleu d'auvergne

Tabua de queijos Roquefort 2

Tabua de Queijos Gorgonzola Piccante

QUEIJOS DE MOFO BRANCO: Camembert (vaca/França), Brie (vaca/França), Coulommiers (vaca/França), Chamois d’Or (vaca/França). Podem ser acompanhados por espumantes ou vinhos brancos, como o Chardonnay, Riesling e Gewürztraminer, quem não dispensa o vinho tinto pode combinar com Pinot Noir.

Tabua de queijos Camembleu 4

QUEIJOS FRESCOS E SEM CASCA: Cottage (vaca/Inglaterra), Mascarpone (vaca/Itália), Cream cheese (vaca/Estados Unidos). Sirva com vinho branco leve, seco e com nível de acidez elevado, como os de uva Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling. No caso do Catupiry (vaca/Brasil) acompanhe com vinho rosado seco.

Tabua de queijos Vincent 2

QUEIJOS SEMI DUROS: Gouda (vaca/Holanda), Vicent (vaca/Holandês), Maasdam (vaca/Holanda), Emmenthal (vaca/Suíça), Emmentaller (cava/Suíça), Edam (vaca/Holanda), Cheddar (vaca/Inglaterra), Bola (vaca/Brasil), Gruyére (vaca/Suíça), Estepe (vaca/Rússia). Combine com vinhos brancos doces e de forte aroma, como o Chardonnay. Também pode ser servido tintos leves e frutados como o Pinot Noir e Beaujolais ou vinhos da região de Borgonha, tintos ou brancos.

Tabua de Queijos Emmentaller

Tabua de queijos Maasdam 2

Tabua de Queijos Cheddar

QUEIJOS DUROS: Pecorino (ovelha/Itália), Grana Padano (vaca/Itália), Manchego Viejo (ovelha/Espanha), Vermeer (vaca/Holanda). Estão mais propícios a harmonização com vinhos tintos encorpados, consuma com vinhos do tipo Pinot Gris, Pinot Grigio, Chianti e Bordeaux.

Tabua de queijos Grana Padano 1

Tabua de Queijos Vermeer

QUEIJOS DE MASSA CREMOSA PRENSADA: Reblochon (vaca/França), Port-Salut (vaca/França), Saint-Paulin (vaca/França). Perfeitos com vinhos tintos sem muito tanino, ou seja, sem muita acidez. As melhores combinações são feitas com Sauvignon, Pinot Noir e Malbec.

QUEIJOS DE CABRA: Chevrè (cabra/França) ), Crottin (cabra/França), Feta (cabra, ovelha/Grécia). Perfeito com Sauvignon Blanc.

Tabua de Queijos Crottin

Tabua de queijos Chèvre 1

Tabua de Queijos Palet de Chèvre

TEMPERATURA (Escuela de Enofilos de Nieto Senetiner)

GRANDES VINHOS TINTOS E DE GUARDA: Entre 18 – 20º C.

VINHOS TINTOS JOVENS E COM CORPO: Entre 16 – 18º C.

VINHOS JOVENS LIGEIROS: Entre 14 – 16º C.

VINHOS ROSADOS: Entre 8 – 12º C.

GRANDES VINHOS BRANCOS: Entre 10 – 12º C.

VINHOS BRANCOS JOVENS E FRESCOS: 8 a 10º C.

ESPUMANTES E VINHOS DOCES: 6 a 8º C.

Tabua de queijos Cuvée Villa GarrelEspero que gostem da postagem e aproveitem as dicas, qualquer dúvida é só deixar uma pergunta nos comentários.

  

Torta de Liquidificador Saudável

Esta receita é bem versátil, você pode variar o recheio com o que tiver em casa, pode ser sobras de frango assado ou só de legumes variados, solte sua imaginação e crie seu próprio recheio!

Torta de Liquidificador Saudável 1

Torta de Liquidificador Saudável

Tempo de Preparo

1 hora e 1/2

Rendimento

6 porções

Custo

Baixo

3 ovos
3/4 de xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de ricota
1 xícara (chá) de aveia flocos finos
1 xícara (chá) de farinha integral
1 xícara (chá) de farinha branca
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 latas de atum sólido
1 lata de milho ou ervilha
3 ovos cozidos e fatiados (opcional)
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas
1 tomate grande em fatias finas
1/2 cebola em fatias finas
1 colher (sopa) de orégano

Prepare uma forma (20 cm x 35 cm) passando óleo e pulverizando farinha, reserve. Ligue o forno a 180º graus. Bata todos os ingredientes no liquidificador e por último acrescente o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, coloque 3/4 da massa na forma preparada distribua o recheio na ordem em que foi descrito, cubra com o restante da massa e leve ao forno por 50 minutos ou até que a torta esteja bem dourada.

  

Salada de Tomate e Feta com Vinagrete de Azeitonas Pretas

Receita prática e elegante! Perfeita para acompanhar tortas e quiches.

Salada de Tomate, Feta, Manjericão e Vinagrette de Azeitonas Pretas 2

Salada de Tomate, Feta, Manjericão e Vinagrette de Azeitonas Pretas 1

Salada de Tomate e Feta com Vinagrete de Azeitonas Pretas

Tempo de Preparo

20 minutos

Rendimento

4 porções

Custo

Médio-Baixo

180 gramas de tomate grape/cherry
180 gramas de tomate grape amarelo
100 gramas de queijo feta
1 punhado de folhas de manjericão fresco

6 azeitonas pretas
6 colheres de vinagre de vinho branco
10 colheres de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de mel
q/n de sal e pimenta do reino preta

Lave e corte os tomates ao meio, disponha em um prato de servir. Distribua o queijo feta por cima, assim como as folhas de manjericão lavadas.

Em um processador de alimentos pequeno coloque todos os ingredientes para a vinagrete e bata até ter uma textura homogênea, prove e se necessário coloque sal e pimenta a gosto. Regue a salada de tomates e sirva em seguida.

  

Zucchini Assada com Alho e Manjericão

Simples e maravilhosa!
Baby Abobrinha assada com Alho e Manjericão 1Baby Abobrinha assada com Alho e Manjericão 3

Zucchini Baby assada com Alho e Manjericão

Tempo de Preparo

40 minutos

Rendimento

4 porções

Custo

Baixo

5 mini abobrinhas
q/n de sal
q/n de pimenta do reino preta
3 dentes de alho
q/n de folhas de manjericão
q/n de azeite de oliva
1/2 limão (suco)

Preaqueça o forno a 200º C. Lave as abobrinhas, corte as extremidades e logo, corte ao meio e faça algumas cicatrizes com a ponta da faca na polpa da abobrinha. Em uma fonte, antiaderente, coloque um pouco de azeite de oliva e distribua as abobrinhas com a casca virada para baixo, coloque sal e pimenta do reino à gosto, distribua fatias finas de alho e folhas de manjericão. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja levemente dourada.

  

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