Dica de Aplicativo: Egg Master

Chega de ovo cozido demais ou muito mole! O Egg Master é super bem bolado e tem um design bem legal e divertido, nele você mede o ovo, coloca a temperatura, escolhe o resultado final que deseja e o aplicativo te passa o tempo exato para o cozimento! Além disso, o danadinho tem o modo “live” que mostra seu ovo cozinhando em tempo real!

Dá só uma olhada:

EggMaster 2Descobri ele hoje no App do dia! Alias, o App do dia, também é uma super dica, já baixei muitos aplicativos pagos que ficam de graça durante 24 horas. Muito legal!

EggMaster 1O aplicativo te encaminha para a App Store e é só descarregar, o Egg Master custa  0,99U$ em dias normais.

EggMaster 9Clique em Add Egg.

EggMaster 10Em seguida, selecione diâmetro (diameter).

EggMaster 2Calcule o diâmetro do ovo e clique na flecha para voltar nas configurações. Determine a temperatura do ovo e como você deseja que a gema fique, o app vai definir o tempo de cozimento.

EggMaster 4Agora é só colocar o ovo na água fervente e clicar em Start.

EggMaster 6O aplicativo te mostra em “tempo real” o ovo sendo cozido. Faltando 15 segundos para finalizar o tempo, o alarme começa a apitar.

EggMaster 8Quando o ovo estiver pronto e só retirar da água e passar por água fria para cortar o cozimento. Agora é só se deliciar e claro, se gabar de um cozimento perfeito!

  

Tagliatelle com molho de Shiitake e Alho-Poró

Receita clássica, prática e saborosa para os dias de correria.

Tagliatelle com molho de Shiitake e Alho Poró 3Tagliatelle com molho de Shiitake e Alho Poró 2Tagliatelle com molho de Shiitake e Alho Poró 1

Tagliatelle com molho de Shiitale e Alho-Poró

Tempo de Preparo

45 minutos

Rendimento

4 porções

Custo

Médio

400 gramas tagliatelle
q/n de água filtrada
1 talo de alho-poró (parte branca)
q/n de azeite de oliva
400 gramas de Shiitake
q/n de sal
q/n de pimenta do reino
1/2 xícara de vinho branco
200 gramas de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
q/n de salsinha fresca

Coloque água para ferver em uma panela com um pouco de sal. Lave e corte em cubos pequenos o alho-poró e lave e corte o shiitake em fatias finas. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e coloque o alho-poró, refogue por alguns minutos em fogo baixo, sem deixar queimar ou dourar, adicione o shiitake e aumente o fogo, refogue por alguns, condimente com sal e pimenta do reino. Em seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar por completo. Por ultimo, com o fogo baixo, coloque o creme de leite e para finalizar, acrescente a manteiga e misture até derreter por completo. Coloque o macarrão para cozinhar e assim que estiver no ponto desejado, adicione a massa ao molho de shiitake, coloque um pouco da água do cozimento no molho e refogue por alguns minutos. Sirva em seguida com algumas folhas de salsinha fresca e seu lascas do queijo preferido.

  

Festival de Pâtisserie: Ariel Lettieri – Sofitel Rio de Janeiro

Esta postagem esta bem atrasada, na verdade, esta atrasada em 2 anos, mas nunca é tarde para ver fotos deliciosas e inspiradoras não é mesmo?

O Festival de Pâtisserie do Sofitel Rio de Janeiro, aconteceu em outubro de 2012, quando o Chef Ariel Lettieri tinha acabado de chegar ao prestigiado hotel à convite do Chef Roland Villard. A ideia era mostrar os talentos do recém chegado Chef ao paladar carioca.

Ariel LettieriAriel Lettieri é Argentino, mas já rodou o mundo, dentre seus últimos trabalhos está a Lenôtre Paris (em Marbella na Espanha e em Plaisir, Paris), e o Instituto de Artes Culinárias Mausi Sebess na Argentina. Você pode conhecer um pouquinho mais sobre o Chef nesta postagem: Biografia Ariel Lettieri.

Ariel Lettieri 43O Festival de Pâtisserie custava 80,00 R$ e você podia comer tudo que tivesse vontade, também estava incluído algumas bebidas, como chás e água. (na foto, minha linda mãe)!

Ariel Lettieri 30O festival foi feito dentro do premiado restaurante Le Pré Catelan que pertence ao Hotel Sofitel.

Ariel Lettieri 31O salão estava lindo, decorado com algumas esculturas em chocolate, uma das especialidades do Chef.

Ariel Lettieri 33Torre de Macaron de Chocolate. Deliciosos!

Ariel Lettieri 41Mais Macaron, este Choco-Maracujá.

Ariel Lettieri 34Os clássicos: Opèra, Millefeuille Vanille e Fraisier.

Ariel Lettieri 35Baba au Rhum, Religieuse Chocolat et thé Earl Grey e Sablé breton citron vert et framboise.

Ariel Lettieri 36Ariel Lettieri 37Lá no fundo,  outra delicia, uma espécie de marshmallow francês: Guimauve.

Ariel Lettieri 42Croustillant Chocolat, decoração com Ouro 18 quilates.

Ariel Lettieri 19Ariel Lettieri 18Outra obra-prima, feita em chocolate!

Ariel Lettieri 17Torre de Madeleines com vários sabores.

Ariel Lettieri 20Pannetone com Chocolate e Goiabada, maravilhoso.

Ariel Lettieri 21Ariel Lettieri 22Cake de Frutas.

Ariel Lettieri 24Mesa de Viennoiserie.

Ariel Lettieri 16Palmier à Sucre.

Ariel Lettieri 15Palmier au Chocolat.

Ariel Lettieri 25Brioche à tête.

Ariel Lettieri 26Brioche Bostok.

Ariel Lettieri 28Mini pão de Chocolate.

Ariel Lettieri 29Mini Croissant.

Ariel Lettieri 44Meu belo prato!

Ariel Lettieri 38Os Chocolates: Chocolat Gingembre, Chocolat Citrons Broyés, Chocolat Gianduia Noisette au Caramel D’Orange e Truffes à L’Armagnac.

Ariel Lettieri 39 Ariel Lettieri 40O resultado foi uma tarde deliciosa, com tudo que existe de melhor em confeitaria francesa!
As lindas fotos foram feitas pelo Alessandro Mendes Photo.

Le Pré Catelan
Av. Atlântica, 4240
Copacabana, Rio de Janeiro -RJ
22070-002
Telefone:(21) 2525-1160
 
 
  

Frango de Madras

Figurinha carimbada nos menus dos restaurantes indianos, o Cury de Madras aparece aqui no blog pela segunda vez, mas nesta receita vem acompanhado do Garam Masala outro tempero típico indiano, este, da região de Punjab e Uttar Pradesch, tem sabor mentolado e picante, é usado no preparo de carnes vermelhas, peixes e aves. Seu sabor peculiar, permite dar um toque especial em pães, doces e outros pratos salgados. É composto por: Canela, cardamomo, coentro, cominho, cravo, louro, macis e pimenta do reino.

Você encontra o Curry de Madras e o Garam Masala na Grão-Vizir Masalas & Especiarias.

Frango de Madras 1 Frango de Madras 3Quem ainda não conhece nossa parceria super especial com a Grão-Vizir Masalas e Especiarias, é só conferir neste link -> Parceria Grão-Vizir & La·Mère.

Frango de Madras

Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

6 porções

Custo

Baixo

4-5 peitos de frango (sem pele e sem osso)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 talo de alho-poró (parte branca)
1 pedaço de 2cm de gengibre
3 dentes de alho
1/2 pimenta dedo de moça (sem semente)
2 colheres (chá) de Curry de Madras
q/n de sal
q/n de pimenta do reino
5 tomates pequenos
400 ml de água filtrada
1 colher (chá) de Garam Masala
q/n de Coentro ou Salsinha

Corte o peito de frango em cubos médios, pique o alho-poró e o alho e a pimenta dedo de moça e rale o gengibre. Corte o tomate em quatro e retire as semente e a polpa, logo corte em cubos pequenos. Comece aquecendo o azeite em uma frigideira, coloque o alho-poró e deixe refogar por alguns minutos, em seguida, coloque a pimenta dedo de moça o alho, e o gengibre, refogue por mais alguns minutos. Adicione o Curry de Madras, refogue e acrescente o frango, coloque sal e pimenta do reino a gosto, deixe dourar de ambos os lados por alguns minutos, mexendo sempre que necessário.

Acrescente os tomates em cubos e a água filtrada, misture e deixe levantar fervura. Misture bem, abaixe o fogo e tape a panela. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo sempre que necessário. Se faltar água no meio do cozimento, acrescente, pouco a pouco para não exagerar. Passado os 3o minutos, acrescente o Garam Masala e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva com as folhas de coentro ou salsinha acompanhado de arroz branco.

Dica Là Mere

Você pode usar o Garam Masala ao final do preparo de arroz branco, risotos e couscous marroquino, uma pitadinha já é o suficiente.

  

Frango Mediterrâneo

Receita muito saborosa e prática! Combina muito bem com um arroz branco básico e uma salada de rúcula temperada com um pouco de aceto balsâmico. Vale a pena fazer para toda família!

Frango Mediterrâneo 3

Frango Mediterrâneo 2

Frango Mediterrâneo

Tempo de Preparo

1hora 30

Rendimento

4 porções

Custo

Baixo

1 1/2 kilo de drumet de frango
2 colheres (chá) de cúrcuma/açafrão da terra
12 mini tomates
2 ramos de alecrim fresco
10 azeitonas verde
6 dentes de alho
q/n de azeite de oliva
q/n de sal
q/n de pimenta do reino preta

Preaqueça o forno a 200º C. Em uma tigela, coloque as coxinhas da asa e tempere com sal, pimenta do reino moída na hora, um pouco de azeite de oliva e a cúrcuma. Distribua o frango em um assadeira anti aderente com a pele voltada para cima, coloque os tomates, lavados e cortados ao meio, as azeitonas, os dentes de alho sem pele e cortados ao meio e os ramos de alecrim. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e regue com um pouco de azeite de oliva. Leve ao forno por 45 minutos + 15 minutos com a função grill (se tiver).