Vichyssoise com Costela defumada

Em uma panela, coloque a água para ferver com a costela de porco defumada cortada em pedaços grandes. Corte o alho-poró (somente a parte branca), a cebola e a batatas (descascadas) em pedaços médios. Em outra panela, coloque a manteiga e assim que derreter acrescente a cebola e o alho poró, refogue por 4-5 minutos, mexendo sempre. Em seguida, encorpore a batata, deixe refogar por mais 2 minutos. Retire a costela de porco defumada da água e verta sobre o refogado, espere levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a batata esteja macia. Enquanto isso, corte a costela de porco defumada em lardons (fatias finas). Quando a batata estiver macia, retire a panela do fogo e passe a preparação por um liquidificador ou mixer, bata até que a preparação fique homogênea. Logo, passe a preparação por uma peneira fina ou chinois e volte à panela, acrescente o creme de leite e a carne de porco defumada.