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Recebo muitos e-mails com perguntas sobre como foi minha experiência no Instituto de Artes Culinárias Mausi Sebess, por isso resolvi criar este artigo com as dúvidas mais frequentes e contando um pouco sobre minha história por lá.
Como é a qualidade dos cursos, formação dos professores, ritmo das aulas, conteúdo ministrado – em suma, vale mesmo a pena o sacrifício e o preço?
Pergunta enviada por Juliana Karla de Pernambuco, Recife.
A qualidade da Mausi Sebess é impecável. Em 2008 a Mausi tinha ótimos professores, com muita experiência e até prêmios Europeus, hoje em dia a maioria dos professores são formados pela própria escola. Sempre aconselho que antes de pagar os cursos é melhor perguntar pela formação dos professores. Melhor tirar as dúvidas antes e não se decepcionar.
O ritmo das aulas depende muito do curso que você vai fazer. No meu caso, fiz o curso de Artes Culinárias em um ano e foi bem corrido, eu aproveitava o pouco tempo livre que tinha para fazer cursos extras como o Buffet Froid e Cozinha Light. Eu não aconselho fazer Artes Culinárias em 6 meses por exemplo, é muito corrido, passam em alguns pontos rapidamente e é muito conteúdo para assimilar em pouco tempo, ainda mais se você está começando.
Se vale a pena ou não, vai depender muito do aluno, a Mausi vai te dar a base que você precisa para começar e para criar suas próprias receitas. Mas se você já tem experiência na área aconselho fazer cursos curtos, específicos na área que você se dedica. E é como sempre digo: a escola quem faz é o aluno, se você se dedicar ao máximo, com certeza vai valer a pena!
Quando se faz somente a parte prática a qualidade das aulas são iguais? Qual a sua opinião a respeito.
Pergunta enviada por Jeanne Miranda.
Bom, pelo que eu entendi da sua pergunta você não quer fazer a parte de Higiene, Nutrição, Enologia e Administração. Se for esse o caso, só é aconselhável não fazer, se você já teve essas matérias em algum outro curso. A parte prática do curso também tem a parte teórica, a parte teórica é a prática escrita. O curso prático absorve uma grande quantidade de tempo e dedicação. As provas são bem difíceis e vão aumentando o numero de perguntas conforme o curso vai andando e o que é pior, são acumulativas e se exige muito nas respostas, como por exemplo, nome da técnica, receita com pesos e medidas, tempo de cocção e muito mais. No final do curso você praticamente decorou todo o livro da Mausi.
Encontrei no site do instituto, informações sobre cursos à distância. Você os conhece? Se sim, me indicaria?
Pergunta enviada por Bruna Spaolonzi de São Paulo.
Quando fui conhecer a Mausi Sebess em 2007, fiz um curso intensivo de uma semana (Nível 1 de Cozinha Internacional), e na prova prática final tinha uma senhora que entrou na nossa sala para fazer a prova junto com grupo, ela havia feito esse mesmo curso que eu estava fazendo, porem à distancia. Pelo que eu vi, não valeu a pena. Talvez somente pelo titulo, mas de que serve o titulo sem o conhecimento?
Acho que eles são mais brandos com as notas de pessoas que fazem cursos a distância. Sabem que essas pessoas não aprendem muito só de olhar vídeos e praticar em casa! No meu ponto de vista, não vale a pena! Ainda mais porque comprei esses vídeos para reforçar meus estudos para as provas e não acredito que eles possam substituir aulas presenciais.
Encontrei outros cursos em Buenos Aires, que oferecem cursos intensivos bem mais em conta que a Mausi Sebess, como o Instituto Argentino de Gastronomia, Gato Dumas e Instituto Mariano Moreno… O que você acha?
Pergunta enviada por Juliana Karla de Recife, Pernambuco.
Bom, é muito complicado dar esta informação, primeiramente porque não conheço o espaço físico destas escolas, nem os professores e tão pouco algum colega que já tenha estudado por lá. O que posso te dizer é que já comparei fotos dos produtos feitos nas aulas da Mausi Sebess e dessas outras escolas, e a diferença é gritante. A Mausi além de pioneira tem suas bases nas melhores escolas Francesas e isso é o que mais diferencia ela das outras escolas sitadas.
Outro ponto a favor da Mausi Sebess é que se você vai competir uma vaga de trabalho com alguém e esse alguém estudou na Mausi e você em outra escola, você provavelmente vai perder essa vaga. A credibilidade dela é muito reconhecida, tanto na Argentina e Brasil como fora da America Latina. Agora, é o que eu sempre respondo, a questão é você ir e conhecer as escolas, perguntar sobre os professores, ver as cozinhas e instalações e fazer suas comparações e conclusões.
Na Mausi Sebess, durante o curso, existe algum estágio em hotel, restaurante ou empresa de catering?
Maria Lina Fernandes de Lisboa, Portugal.
Depende sempre do curso que você vai fazer e da duração do curso. Não aconselho fazer estágios nos cursos com duração de seis meses ou de um ano. Se você estiver disponível, aconselho fazer estágios após o curso ou se você fizer o curso com dois anos de duração. Mas sim, a Mausi oferece estágios durante e após os cursos.
Gostaria de saber se o curso é voltado apenas para profissionais ou pode ser cursado por amadores?
Pergunta enviada por Andrey Mazer de Curitiba, Paraná.
Mais uma vez vai depende do curso que você escolher. O curso de Artes Culinárias é voltado para pessoas sem conhecimento prévio. Começa do básico e vai avançando com os níveis. Também existem cursos voltados para amadores que não querem se dedicar profissionalmente à cozinha.
Tem como trabalhar no decorrer do curso?
Pergunta enviada por Carolina Medeiros.
Sempre depende do curso que você vai fazer e da duração. Não aconselho trabalhar nos cursos com duração de seis meses ou de um ano. A melhor opção no caso de trabalhar é ter a documentação correta. Para as pessoas que desejam trabalhar aconselho fazer os documentos com a empresa Vive em Buenos Aires que esta situada no Brasil e na Argentina e faz as documentações de estudantes brasileiros que querem viver na argentina. Realmente simplifica a vida, eles te buscam, te levam ao local para fazer os documento e depois te deixam em casa.
Você fez algum curso de espanhol?
Pergunta enviada por Jeanne Miranda.
Eu acho desnecessário fazer curso de espanhol. Existem tantos brasileiros na Mausi que já é praticamente a segunda língua falada por lá. Eu levei menos de um mês para entender tudo, e quando cheguei, não sabia nem falar ¿Hola que Tal? Felizmente, falar e escrever é a única maneira de aprender realmente e isso não vai faltar.
Os preços de alimentação são muito altos?
Pergunta enviada por Bruna Spaolonzi de São Paulo.
É melhor calcular o mesmo preço que você gasta no Brasil. Quando você faz a conversão dos preços acaba dando os mesmos preços do Brasil. Algumas coisas vão ser mais baratas e outras mais caras, mas não existe uma diferença muito grande.
Gostaria de conhecer um pouco mais sobre a sua experiência na escola e na cidade.
Pergunta enviada por Carolina Holway.
Se você estudou, está estudando ou conhece alguém que estudou lá sabe como é difícil estudar para tantas provas e exames práticos. Não existe uma semana sem prova, e todas as matérias são acumulativas, ou seja, cada vez a coisa fica pior! A prova final consiste em 50 perguntas, e todas são escritas, as respostas devem ser completas para terem pontuação total, e são realmente difíceis. A experiência na escola é Fantástica. Muitas culturas e pessoas interessantes e amizades que duram para sempre. As aulas são bem puxadas, exigem muito, mas os professores são bem amigáveis e sempre disponíveis. A cidade é ENCANTADORA. Sou apaixonada por Buenos Aires e Vicente Lopez não deixa a desejar.
DÚVIDAS GERAIS
Hospedagem em Buenos Aires e Vicente Lopez.
A Mausi Sebess está situada na Província de Vicente Lopez, uma das Províncias mais seguras da capital Argentina. Particularmente eu preferi viver em Vicente Lopez não somente pela segurança como também pela cercania com a escola. Alem de não precisar pegar ônibus todo dia para ir e voltar para casa.
Em questão de preços comparados com a capital federal não tem muita diferença, o imóvel em toda Buenos Aires está sobre valorizado, pense que você vai ter que alugar tudo em Dólares, nada é cobrado em pesos.
Vicente Lopez também esta muito perto do centro de Buenos Aires. Pegando o ônibus 152 (que passa em frente a Mausi) você sai da Av Maipú e logo quando ela vira Av Cabildo você já saiu da Província, logo a mesma Avenida se torna a Av Santá fé e assim por diante, você pode recorrer toda Buenos Aires até o bairro La Boca (onde fica o Caminito) sem sair do ônibus.
Em 2008 quando eu estudava na Mausi, aluguei um apartamento que poderia entrar até 4 pessoas facilmente, era um duplex mobilhado, com um quarto com duas camas, um banheiro com banheira, uma cozinha americana super equipada com lavanderia integrada, uma sala de jantar e uma sala de Tv com um sofá cama, a parte de cima do apartamento era um espaço aberto para churrasco com vista para o Rio de La Plata. Na época eu pagava 900 Dólares por mês com tudo incluído (menos internet e telefone). É caro pagar 900 Dólares todo mês. Mas como minha intenção ao principio era dividir o apartamento com alguém, pensei que não seria tão puxado. No final das contas, morar sozinha foi a melhor opção, dá para estudar mais e se distrair menos.
MELHORES BAIRROS
Olivos: Fica depois da Mausi, entrando mais adentro das Províncias, o bairro se inicia com a Quinta de Olivos, residência presidencial. De 20 a 30 minutos de ônibus saindo da Mausi Sebess.
Florida: Fica entre Mausi e Olivos, pertence a Vicente Lopez. Bairro tranqüilo e Familiar, com muitas casas. De 10 a 15 minutos da Mausi Sebess.
Belgrano: Já foi um dos bairros mais famosos de Buenos Aires e hoje em dia é um bairro com muitos comércios e belas residências. É relativamente tranqüilo, dependendo do local do apartamento ou casa. Fica em torno de 30 minutos de ônibus da Mausi Sebess.
Las Cañitas: Considerado um bairro Gourmet é um dos bairros mais tranquilos e aconchegantes de Buenos Aires. Porém um pouco caro. À 40 minutos da Mausi Sebess.
Palerno Soho ou Palermo Hollywood: Bairros considerados “noturnos”, porem uma das regiões mais “Chick’s” de Buenos Aires. Relativamente longe da Mausi, mais ou menos 1 hora de ônibus.
ANEXOS
Fiz esses resumos no decorrer dos cursos para estudar para as provas. Eles estão separados por Confeitaria Internacional e Cozinha Internacional.
Resumo – Pateleria Internacional I II III
Resumo – Cocina Internacional Nivel I II III
Imobiliária em Vicente Lopez (onde aluguei meu apartamento)
H. JASIN Propriedades
José Marmol 1506 esq. Maipú 550
Vicente Lopez – Buenos Aires
4791-6000
O Melhor Taxista (Carlos Cueto).
Desdo Brasil: + (54) 9 15 3448 8025
Desda Argentina: 11 15 3448 8025
Ainda tem dúvidas? Precisa de alguma dica? Pode perguntar! =)
