Falar sobre as melhores facas de cozinha é um tanto quanto controverso, afinal, cada um tem sua marca preferida. Ao longo da minha carreira me deparei com muitas facas e comprei várias delas, mas as que conquistaram um lugar definitivo na minha coleção estarão aqui neste Top 5.
TOP 5 – Global
www.global-knife.com/
Fabricadas em Nigita, no Japão, as facas Global são usadas por cozinheiros profissionais e afinados à cozinha. Suas principais características são: o fio, o equilíbrio e o aço inoxidável (CHROMA 18) usado na fabricação.
A marca garante que o fio das facas permanece por mais tempo, por serem forjadas e temperadas a 56°- 58°C e por serem afiadas em ângulos retos em ambos lados da lâmina. Outro diferencial é que as lâminas são feitas em forma côncava e não em “V”, tornando o afiado mais resistente e fazendo que a faca deslize melhor através dos alimentos. Outro fato importante é que o afiado da faca é feito artesanalmente.
TOP 4 - Robert Welch
www.robertwelch.com
As facas com a assinatura Robert Welch definiram um novo padrão para facas de cozinha. Robert Welch foi o artesão mais influente dos últimos 50 anos na Inglaterra.
Totalmente forjada em aço inoxidável alemão, cada faca tem força e equilibrio. As lâminas são afiadas no padrão das espadas japonesas, dando precisão ao corte e garantindo qualidade para o minimo de esforço. São exelentes para amadores.
TOP 3 – Wüsthof
www.wusthof.ca
Fabricadas em Solingen, na Alemanha, são forjadas a partir de uma unica peça de aço para garantir uma melhor resistência. Cada modelo tem um cabo diferente para garantir o conforto para todos os gostos.
Top 2 – Zwilling
www2.zwilling.com/pt-BR
Também fabricada na Alemanha esta marca desenvolveu no ano 1965 uma formula especial para fundição, que apresenta a proporção ideal de carbono, cromo e outros componentes. Zwilling (gêmeos em alemão) é a marca de facas mais antiga do mundo, fundada no ano de 1731. Suas principais características são qualidade, força, classe e estilo.
TOP 1 - Shun
shun.kaiusaltd.com
Esta classe de facas japonesas não são valorizadas somente pelos chef’s de Sushi de todo mundo, mas também na cozinha européia. A lâmina de um só fio tem no lado oposto um corte oco, o que permite uma experiência de corte único não muito comum na maioria das facas com lâminas de forma européia.
As facas profissionais Shun se fabricam com um novo aço damasquinado inoxidável com 32 capas. Este aço é muito resistente à corrosão, extremamente duro e faz que o afiado da folha seja incomparavelmente duradouro. Por meio do afiado convexo da lâmina se obtém um afiado incomparável, que permite deslizar a faca quando se cortam os produtos mais difíceis. Este afiado junto com o peso equilibrado da faca, permitem ao profissional trabalhar sem esforço.
