Arquivo do Autor: Stéphanie
Visita & Degustação: Vinícola Salentein – Mendoza
A VINÍCOLA Aliando arquitetura e vinhos modernos a vinícola Salentein foi idealizada levando em conta sua forma e função, reduzindo o tempo de percurso da uva e do vinho dentro da própria vinícola. Foi feita em forma de cruz, para que cada uma das quatro pontas tivessem uma pequena “bodega” com dois níveis de altura. No primeiro andar, ficam os tanques de aço inoxidável e os de carvalho francês, que possibilitam a fermentação e o armazenamento. Logo, por gravidade, o vinho desce para … Continue lendo
Ovos de Pata com Cogumelos
Publicado em Ovos & Queijos, Receitas
Ovos de Pata com Cogumelos Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 porções Custo Médio baixo 1 colher (sopa) de manteiga 200 gramas de cogumelo shitake 200 gramas de cogumelo girolle 1 cebola em cubinhos 1 punhado de folhas de tomilho fresco 4 ovos de pata (ou 8 de galinha) 10-12 colheres (sopa) de creme de leite 4 colheres (sopa) de parmesão ralado q/n de sal e pimenta Aqueça uma frigideira grande com manteiga, refogue as cebolas, acrescente os cogumelos … Continue lendo
Parceria Grão-Vizir Masalas & Especiarias
Publicado em Gastrocultura, Parcerias
A PARCERIA Foi buscando por especiarias que encontrei a loja online da Grão-Vizir Masalas & Especiarias, o encanto com os produtos foi tanto, que não me contive e fizemos uma boa compra. Compramos o básico como pimentas do reino, coentro, cominho, aos menos populares como a pimenta de sichuan e o cardamomo. Mas o que mais me impressionou e me inspirou foram as Masalas, tema tão pouco explorado aqui no Brasil e de grande importância cultural e gastronômica. A ideia … Continue lendo
Espaguete à Bolonhesa
Publicado em Massas, Grãos & Cereais, Receitas
Espaguete à Bolonhesa Tempo de Preparo 1 hora Rendimento 5 porções Custo Baixo 500 gramas de espaguete 2 dentes de alho 1 cebola ralada 1 cenoura ralada 2 colheres de azeite de oliva 350 gramas de carne moída 1/2 xícara de vinho tinto 4 tomates maduros 1 lata de tomate pelado 2 xícaras (chá) de caldo de carne 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 colher (sopa) de sal 1/2 colher (café) de pimenta 1/2 colher (café) de orégano … Continue lendo
Sorteio Cultural
Publicado em Gastrocultura, Utilidades
A família La·Mère está crescendo e a nossa felicidade é tanta que criamos um sorteio cultural para nossos Fãs e Amigos do Blog. Para participar é muito fácil, é só responder a pergunta: QUAL A MELHOR LEMBRANÇA DA SUA MÃE NA COZINHA? A frase mais criativa ganha um livro do mestre Alan Ducasse, Natural – Simples, Saudável e Saboroso da editora SENAC com mais de 85 sobremesas. REGRAS Escrever sua resposta nos comentários desta postagem até o dia 05/11/13. . … Continue lendo
Pavlova de Morango
Publicado em Bolos, Tortas & Doces, Receitas
Merengue Tempo de Preparo 2 horas Rendimento 5 porções Custo Baixo 100 gramas de claras de ovo 200 gramas de açúcar Bata as claras em neve com 100 gramas de açúcar, coloque as outras 100 gramas de açúcar e bata até o ponto de picos firmes, em uma assadeira coberta com papel manteiga coloque o merengue em forma de pavlova, com altura de 5 cm e com as bordas mais altas que o centro. Leve ao forno preaquecido a 100ºC … Continue lendo
Fusili com Pesto alla Genovese
Publicado em Massas, Grãos & Cereais, Receitas
Fusili com Pesto alla Genovese Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 5 porções Custo Baixo 500 gramas de macarrão fusili 2 dentes de alho 2 maços de manjericão 4 colheres (sopa) de pecorino ralado 8 colheres (sopa) de Parmegiano Reggiano ralado 2 colheres (sopa) de pinoli 12 colheres (sopa) de azeite de oliva q/n sal grosso Leve ao fogo uma panela com bastante água um pouco de sal e um fio de azeite, quando ferver coloque o fusile para cozinhar. … Continue lendo
Risoto de Aspargos, Nozes e Mascarpone
Publicado em Massas, Grãos & Cereais, Receitas
Risoto de Aspargos, Nozes e Mascarpone Tempo de Preparo 50 minutos Rendimento 4 porções Custo Médio 1 cebola em cubos 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de azeite 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 1 xícara (chá) de vinho branco 1 litro e 1/2 de caldo de legumes/aspargos q/n de sal q/n de pimenta do reino moida 1 maço de aspargos 1 xícara (chá) de nozes 3 colheres (sopa) de queijo mascarpone q/n de raspas de queijo grana … Continue lendo
Dica de Restaurante: CT Brasserie – Rio de Janeiro
Publicado em Brasil, Restaurantes
Este fim de semana o La·Mère visitou a CT Brasserie do famoso Chef francês Claude Troigros, conhecido por seus inúmeros programas de televisão, livros e restaurantes espalhados pela cidade do Rio de Janeiro. Inaugurado em 2008, o restaurante localizado no Shopping Fashion Mall em São Conrado, promete pratos da cozinha francesa, passando pela mediterrânea com um toque carioca. Para comandar a equipe do CT Brasserie, Claude trouxe o também francês Didier Labbé. Nossa experiencia por lá não foi bem uma “Marravilha” … Continue lendo
Paris, Je t’aime ♥: La Pâtisserie des Rêves
Publicado em Viagens
Parce que la mode, ça se démode… Retour au grand classicisme. Entre as melhores confeitarias de Paris esta a La Pâtisserie des Rêves, que literalmente significa a Confeitaria dos Sonhos. Desdo seu inovador design até suas criações e seus clássicos repaginados, ela se tornou Point obrigatório para qualquer um que esteja de passagem por Paris. As criações do Chef Philippe Conticine ficam expostas como se fossem joias raras, elas são apresentadas lindamente em cúpulas de vidro penduradas no teto e tem sua … Continue lendo
