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Stéphanie

Sobre Stéphanie

Stéphanie Calderaro Lettieri é formada em Artes Culinárias pelo Instituto de Artes Culinárias Mausi Sebess na Argentina. Morou dois anos em Paris, onde estudou na L'ecole Lenôtre Paris e desfrutou da maravilhosa Pâtisserie e Boulangerie francesa. Também fez estágios na Inglaterra e Espanha. É #CoffeeLover e especialista em cafés especiais e métodos de preparo. Também atua como empresária do ramo de alimentos. Suas postagens são cheias de informação e suas receitas simples com um toque sofisticado.

Blini Integral com Gravlax de Salmão

Blini Integral com Gravlax de Salmão 4

Uma receita deliciosa para você aproveitar a receita de Gravlax do Jamie Oliver que postamos ontem.   Blini Integral com Gravlax de Salmão Tempo de Preparo 1 hora + Gravlax Rendimento 10 Porções Custo Médio-Baixo BLINI 85 gramas de farinha de trigo 85 granas de farinha integral2 colheres (chá) de fermento em pó 2 colheres (chá) de sal 2 colheres (chá) de açúcar mascavo 200 ml de leite (normal ou desnatado) 2 colheres (chá) de manteiga derretida 2 ovos (ou … Continue lendo

Gravlax do Jamie Oliver

Gravlax do Jamie Oliver 1

Esta é uma receita que sempre quis fazer, mas no final das contas, acabava com preguiça e nunca fazia. A verdade é que, se eu soubesse como era fácil e delicioso, já teria feito há muito tempo. A receita é do Jamie Oliver e você pode conferir o vídeo dele aqui mesmo, eu traduzi da melhor forma possível os ingredientes e o modo de preparo. A salada e o molho é uma receita que a gente sempre faz em casa, … Continue lendo

Berinjela Grelhada com Molho de Tahine

Beringela Grelhada com Molho de Tahine 1

Este prato marroquino é simples mas cheio de sabor, além disso, é muito fácil de fazer. Fica maravilhoso como entrada ou como acompanhamento. Você pode faze-lo no dia anterior e retirar da geladeira 20 minutos antes de servir. Berinjela Grelhada com Molho de Tahine Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 porções Custo Baixo 2 berinjelas q/n de azeite de oliva q/n de sal q/n de pimenta do reino 1/2 limão (suco) q/n de azeite de oliva q/n de tomilho … Continue lendo

Risoto de Abóbora com Curry de Madras

Risoto de Abóbora com Curry de Madras 1

O Curry de Madras é originário do Sul da Índia, tem sabor apimentado e aroma marcante. Seus ingredientes são: coentro, cominho, cúrcuma, gengibre, louro, mostarda clara, pimenta calabresa e pimenta do reino. Dentro da cultura oriental, este Currry é uma das mais tradicionais masalas. Pode ser usado com carnes brancas e vermelhas, cozido com legumes ou até mesmo em arroz ou marinadas. Você encontra o Curry de Madras na Grão-Vizir Masalas & Especiarias. Esta receita foi criada especialmente para a … Continue lendo

Dica de Restaurante: Chez L’Ami Martin – Rio de janeiro

Dica de Restaurante - Chez L'Ami Martin 12

Essa não foi minha primeira vez no restaurante Chez L’Ami Martin, ano passado, quando o restaurante ainda existia no Leblon, comemoramos nosso aniversário de casamento por lá. A casa estava lotada, o atendimento era muito simpático e ainda existia o menu Itaú Personnalite, que era delicioso. Queríamos voltar lá para reviver essa experiencia bacana e aproveitar para fazer a matéria para o blog. Dia 12 de junho, decidimos em cima da hora comemorar o dia doa namorados, já que não … Continue lendo

Torta de Chocolate Branco e Manteiga de Amendoim

Torta de Chocolate Branco e Manteiga de Amendoim 1

Torta de Chocolate Branco e Manteiga de Amendoim Tempo de Preparo 1 hora e 1/2 Rendimento 8-10 porções Custo Médio BASE 200 gramas de biscoito maisena ou de leite maltado 60 gramas de manteiga com sal em cubos 60 gramas de chocolate branco RECHEIO 180 gramas de chocolate branco 180 gramas de manteiga sem sal em cubinhos 4 ovos grandes 150 gramas de açúcar branco 200 ml de creme de leite COBERTURA 100 ml de creme para chantili 2-3 colheres … Continue lendo

Linguiça à Italiana

Linguiças à Moda Italiana 1

Refeição super econômica e muito saborosa, a família inteira vai gostar! Linguiça à Italiana Tempo de Preparo 1 hora Rendimento 4 porções Custo Baixo q/n de azeite de oliva 6-8 linguiças de lombo de porco 200 gramas de bacon defumado 1 cebola 2 dentes de alho 1 cenoura grande 3 folhas de louro 1 1/2 xícara de lentilha verde 100 ml de vinho branco q/n de sal q/n de pimenta do reino preta q/n de salsinha e cebolinha Corte o … Continue lendo

Vichyssoise com Costela defumada

Vichyssoise

Tradicionalmente a Vishyssoise é consumida fria, mas pode ser servida quente também. Se você quiser fazer a versão original, não coloque a costela de porco defumada nem a cebola e troque a água por caldo de frango ou de legumes, o resto do processo segue igual. Vichyssoise com Costela defumada Tempo de Preparo 1 hora e 1/2 Rendimento 4 porções Custo Baixo 4 batatas médias 1 cebola média 1 talo de alho-poró 2 litros de água 1/2 xícara de creme … Continue lendo

Sopa Francesa de Alho

Sopa de Alho Francesa 3

Essa receita foi retirada de uma Larousse, edição com receitas típicas de famílias francesas, essa em especial era de uma “mãe” da região de Provença. A sopa é muito prática e muito econômica, além de ser muito saborosa! Sopa Francesa de Alho Tempo de Preparo 1 hora e 45 Rendimento 4 porções Custo Baixo 4 cabeças inteiras de alho 8 ramos de tomilho 4 colheres de farinha de trigo 2,5 litros de água ou caldo de legumes 4 ninhos de … Continue lendo

Como fazer: Limpando Aspargos

Aspargos 5

Limpar aspargos não é nenhum bicho de sete cabeças, as únicas “ferramentas” que você necessita são: um descascador de legumes e uma faca. Comece lavando os aspargos em água corrente, em seguida, no sentido da ponta ao talo, passe o descascador de legumes por todos os lados do aspargo. Depois de descascados, segure uma extremidade em cada mão e dobre. Este processo, separa a parte macia da parte fibrosa do aspargo. Reserve ambas partes, já que a parte fibrosa fica … Continue lendo