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Stéphanie

Sobre Stéphanie

Stéphanie Calderaro Lettieri é formada em Artes Culinárias pelo Instituto de Artes Culinárias Mausi Sebess na Argentina. Morou dois anos em Paris, onde estudou na L'ecole Lenôtre Paris e desfrutou da maravilhosa Pâtisserie e Boulangerie francesa. Também fez estágios na Inglaterra e Espanha. É #CoffeeLover e especialista em cafés especiais e métodos de preparo. Também atua como empresária do ramo de alimentos. Suas postagens são cheias de informação e suas receitas simples com um toque sofisticado.

Dicas da Milena: Papinha de Manga & Banana

Papinha de Manga e Banana 1

Minha papinha preferida! Papinha de Manga & Banana / 4 meses + Tempo de Preparo 25 minutos Rendimento 3 potinhos de 100 gramas Custo Baixo 1 manga-aden 1 1/2 banana prata 1/2 copo de água filtrada Descasque e corte a manga em cubos, descasque e corte a banana em rodelas, coloque em uma panela e cubra com a água, ligue o fogo e deixe ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 10 minutos, … Continue lendo

Dicas da Milena: Prazer, meu nome é Milena.

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A Milena é nossa bebezinha linda! Ela é boazinha, sorridente, gosta de dormir sozinha no berço, ama tomar banho, dá os melhores abraços do mundo, adora qualquer coisa que tenha desenho de abelha, ama musica clássica e baby Einstein. E como não poderia ser diferente, seu paladar tem apresentado graus elevados de sofisticação, papinhas e suquinhos “básicos” não lhe agradam! Foi quando percebi que para ela comer bem, eu teria que me esforçar mais. E é por isso que eu … Continue lendo

Dica de Restaurante: Cervesseria Ferretería – Reus

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A Ferretería é um restaurante/bar de Tapas que fica dentro de uma antiga loja de ferramentas, todo o seu interior e estrutura foram conservados, misturando antigos objetos com garrafas de vinho e cerveja. O local é muito singular, além de bonito. O atendimento não é excelente, mas não fica para trás de outros bares de tapas da Espanha. As fotos são uma mistura de várias visitas, das muitas que fiz, nem todas registrei, ainda mais que naquele tempo, “nem sonhava” … Continue lendo

Tagliatelle com Jamón Crudo, Ervilha Fresca e Manchego Viejo

Tagliatelle com Jamón Crudo, Ervilha Fresca e Manchego Viejo 2

Este Tagliatelle tem seus ingredientes inspirados na cozinha Espanhola, apesar do nome meio complicado, a receita é simples e rápida. Tagliatelle com Jamón Crudo, Ervilha Fresca e Manchego Viejo Tempo de Preparo 1 hora Rendimento 4 porções Custo Médio-Baixo 400 gramas tagliatelle q/n de água filtrada 6 fatias de jamón crudo ou prosciutto q/n de azeite de oliva 1 talo de alho-poro (parte branca) 300 gramas de ervilha fresca 6 tomates tipo italiano (maduros) 1/2 colher (sopa) de maisena q/n … Continue lendo

Dica de Restaurante: Nadia O.F. – Mendoza

Dica de Restaurante - Nadia O.F 7

A espanhola Nadia Harón era farmacêutica e seu marido, José Manuel Ortega Founier, era um executivo do Banco Santander, juntos fundaram a Vinícola  O. Fornier, situada no Valle de Uco. De farmacêutica, passou a comandar o restaurante da vinícola e acabou se apaixonando pela gastronomia. Depois disso, foi fácil sonhar com seu próprio negócio e assim nasceu Nadia O.F. Desde então Nadia recebeu vários prêmios, dentre eles estão: o Premio de melhor restaurante da Argentina em 2011, pela Academia Argentina … Continue lendo

Frango (Chicken) Tikka Masala do Gordon Ramsay

Frango (Chicken) Tikka Masala - Gordon Ramsay 1

Eu adoro testar receitas do Gordon, acho ele incrível. É difícil alguma receita dele sair errado e com esta não foi diferente! O Chicken Tikka Masala é uma comida Britânica, apesar de usar temperos Indianos. Você pode acompanhar o vídeo do Gordon Ramsay com o passo a passo da receita aqui mesmo. Mas é melhor não piscar, pois o vídeo tem apenas 41 segundos. Garam Masala é um tempero típico indiano, da região de Punjab e Uttar Pradesch, tem sabor … Continue lendo

Dica de Restaurante: Pipo – Rio de Janeiro

Restaurante Pipo - Felipe Bronze 5

Desde que abriu suas portas em novembro de 2013, o boteco Contemporâneo do Chef Felipe Bronze vem dividindo opiniões, alguns amam, outros odeiam. Os que odeiam, alegam que as porções são pequenas para os preços e que o atendimento da casa não é dos melhores. Eu mesmo, que não sou muito fã da comida “molecular” que o Chef costuma praticar tive minhas dúvidas antes de visitar a casa, mas a verdade é que, tanto a comida como o ambiente e … Continue lendo

Cenoura Glaceada com Mel e Tomilho

Cenoura Glaceada com Mel e Tomilho 1

Cenoura Glaceada com Mel e Tomilho Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 2 porções Custo Baixo 2 cenouras médias q/n de água filtrada q/n de sal q/n de pimenta do reino preta 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de mel 4 ramos de tomilho fresco Descasque e corte a cenoura em palitos, cozinhe em água fervente por 3 minutos, retire da água e passe por água fria para cortar o cozimento. Em uma frigideira, derreta a manteiga e … Continue lendo

Batatas Salteadas com Panch Phoron

Batata Sautèe com Ponch Poron 2

O Panch Phoron é proveniente de Bengala no leste da India, esta mistura de grãos inteiros é também denominada Bengali Five Spices. Ela pode ser usados em sopas, vegetais, refogados e lentilhas, também combina muito bem com frango e peixe. Seus ingredientes são: cominho, feno grego, funcho, mostarda e nigela. Você encontra o Panch Phoron na Grão-Vizir Masalas e Especiarias. Batatas Salteadas com Panch Phoron Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 porções Custo Baixo 4 batatas asterix q/n de … Continue lendo

Zucchini à Provençal

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Zucchini à Provençal Tempo de Preparo 20 minutos Rendimento 2 porções Custo Médio-Baixo 1 abobrinha italiana q/n de azeite de oliva q/n de sal 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico q/n de pimenta do reino 10 folhas de manjericão 4 raminhos de tomilho 15 tomatinhos cereja/uva Corte a abobrinha em rodelas de 1 cm. Aquela uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e deixe a abobrinha dourar de ambos os lados, coloque sal e pimenta do reino à … Continue lendo