Pavlova de Morango

Bata as claras em neve com 100 gramas de açúcar, coloque as outras 100 gramas de açúcar e bata até o ponto de picos firmes, em uma assadeira coberta com papel manteiga coloque o merengue em forma de pavlova, com altura de 5 cm e com as bordas mais altas que o centro. Leve ao forno preaquecido a 100ºC por 1 hora à 1 hora e 40, dependendo do forno. Leve em conta que o merengue deve ficar bem firme por fora e macio por dentro, sem a necessidade tomar cor. Retire do forno e espere esfriar.

Lave bem os morangos e bata-os no liquidificador. Leve ao fogo uma panela com o açúcar e o mel, mexa até o açúcar estar bem derretido, acrescente os morangos batidos, deixe ferver por 5 minutos retirando um pouco da espuma que se forma na superfície e mexendo sempre. Quando estiver com consistência espessa desligue o fogo e coloque a manteiga, as raspas e o suco do limão. Espere esfriar e sirva.

Corte a baunilha no sentido do comprimento e retira as sementinhas com a ponta da faca, coloque na tigela da batedeira junto com o creme de leite gelado e o açúcar, bata por alguns minutos até ficar levemente firme, tomando cuidado para não passar do ponto.

Sobre o merengue assado coloque um pouco do chantili, alguns morangos cortados e regue com o coulis de morangos. Sirva em seguida.

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