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Stéphanie

Sobre Stéphanie

Stéphanie Calderaro Lettieri é formada em Artes Culinárias pelo Instituto de Artes Culinárias Mausi Sebess na Argentina. Morou dois anos em Paris, onde estudou na L'ecole Lenôtre Paris e desfrutou da maravilhosa Pâtisserie e Boulangerie francesa. Também fez estágios na Inglaterra e Espanha. É #CoffeeLover e especialista em cafés especiais e métodos de preparo. Também atua como empresária do ramo de alimentos. Suas postagens são cheias de informação e suas receitas simples com um toque sofisticado.

Salada de Tomate e Ricota

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Salada de Tomate e Ricota Tempo de Preparo 10 minutos Rendimento 1 porção 1 tomate maduro porém firme 1/2 cebola roxa 2 colheres (sopa) de salsinha c/n de sal e pimenta 1/2 limão (suco) 2 colheres (sopa) de azeite 3-4 colheres (sopa) de ricota Fatie os tomates e a cebola em rodelas finas, arrume no prato os tomates com a cebola coloque por cima a ricota. A parte faça um vinagrete com os outros ingredientes, regue a salada e sirva. Se preferir troque a salsinha por folhas de manjericão.
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Caponata Italiana

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Caponata Italiana Tempo de Preparo 45 minutos Rendimento 750 gramas Custo Baixo 1 litro de água 2 Berinjelas medias em cubos 1/2 xícara (chá) Açúcar 1/2 xícara (chá) Vinagre de Vinho Tinto 1/3 Pimentão Verde sem pele e sem semente em cubos 1/3 Pimentão Vermelho sem pele e sem semente em cubos 1/2 Pimenta dedo de moça sem semente picada 1/2 xícara (chá) cebola picada 1 dente de alho picado 1/2 xícara (chá) de Uvas Passas 1/2 xícara (chá) de … Continue lendo

Como fazer: O risoto perfeito

Jamie's Italian 6

Quem acompanha o Blog sabe que eu adoro fazer Risoto, vira e mexe estamos colocando uma receita nova por aqui. Na última receita comecei a perceber eu estava colocando tantas dicas que o texto ia ficar enorme, e como fazer risotos é uma das minhas especialidades, resolvi passar todos os meus segredos em uma única postagem. 1 – Escolha um arroz especial para risoto, carnaroli, arbório ou vialone nano. Não adianta querer fazer risoto com arroz comum, estas variedades liberam … Continue lendo

Risoto de Camarão com Ervilhas e Ervas frescas

Risoto de Camarão, Ervilha e Ervas Frescas 1

Receita m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a, você não pode perder! Risoto de Camarão com Ervilhas e Ervas frescas Tempo de Preparo 1 hora Rendimento 4 porções Custo Médio-Alto 1 1/2 a 2 litros de água ou caldo de legumes q/n de azeite de oliva 1/2 alho poro (parte branca) 2 xícaras de arroz para risoto 1 xícara de vinho branco 350 gramas de camarão limpo 300 gramas de ervilha fresca congelada 1 punhado de manjericão 1 punhado de hortelã 1 colher (sopa) de manteiga … Continue lendo

Lombo de Cação com Ervas de Provence

Lombo de Cação com Ervas de Pronvence

A combinação de Ervas de Provence com hortelã, pinolis, uvas passas e mel, fazem deste prato simples e rápido, uma bomba incrível de sabores ao paladar. Lombo de Cação com Ervas de Provence Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 porções Custo Médio 800 gramas de lombo de cação 1 colher (sopa) de ervas de Provence 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 abobrinha grande 1 dente de alho amassado 1 xícara (chá) de uvas passas branca 50 gramas … Continue lendo

Paris, Je t’aime ♥: Arnaud Larher

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A Pâtisserie de Arnaud Larher é um paraíso para os amantes de uma boa Pâtisserie Francesa. Ele começou sua carreira aos 21 anos de idade e passou por casas famosas como a Dalloyou e trabalhou ao lado de grandes nomes como Pierre Hérme. Também ganhou prêmios como o melhor patissier do ano pela guia Champérard e tem o título de M.O.F (Meilleur Ouvrier de France) o título francês mais importante de todos. Também é considerado um dos 100 melhores Chocalatiers … Continue lendo

Dicas da Milena: Papinha de Ameixa Roxa

Papinha

Além de saborosas, as ameixas são ricas em fibras, cálcio, ferro, potássio e vitaminas, tudo isso com baixas calorias. Suas altas doses de vitamina C ajudam no sistema imunológico e na a absorção de ferro que é super importante para a saúde dos bebes. A ameixa preta também é fonte de energia, então nada de dar esta papinha antes do soninho. Como tem muita variedade de ameixa, postei esta foto para verem a que eu usei na receita. Encontrei ela … Continue lendo

Blodies do Gordon Ramsay

Blondies - Gordon Ramsay 1

O blondie é uma versão “loira” dos famosos brownies, não é um brownie com chocolate branco, nada disso, alguns blodies nem levam chocolate, apenas farinha, açúcar mascavo, manteiga, ovos, fermento e baunilha. O que se assemelha ao seu parente próximo é a textura: bordas e crosta extremamente crocantes e no centro, um delicioso e macio “recheio”. Esta receita de blondies é do Gordon Ramsay, feita com cramberry seca e chocolate branco em pedaços. Maravilhosa! Acompanhe o vídeo passo a passo … Continue lendo

Dica de Restaurante: Killka (Salentein) – Mendoza

Killka - Salentein 3

Começamos nossa visita à Vinícola Salentein com um belo almoço no restaurante da bodega, o Killka. O restaurante e a vinícola ficam na região do Vale do Uco e dos Andes, com uma paisagem estonteante. Certamente um dos melhores restaurantes que já comi na Argentina, representando muito bem as raízes gastronômicas do país. Começamos o almoço com um vinho de corte, o Grand Callia 2007 (160 pesos) da linha Premium, excelente e com ótimo preço. A carta de vinho oferecia … Continue lendo

Dicas da Milena: Papinha de Abacaxi & Baunilha

Papinha - Compota de Abacaxi e Baunilha 1

Essa papinha com certeza é a minha favorita! É deliciosa e saudável, a Milena adorou e eu também, hehe (experimente comer com iogurte, humm). Use um abacaxi bem maduro, para a papinha ficar bem docinha, a baunilha é opcional, mas ela ajuda nos distúrbios do sono e é conhecida pelos seus poderes sedativos naturais. Papinha de Abacaxi com Baunilha / 6 meses + Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 2 potinhos de 100 gramas Custo Baixo 1/2 abacaxi 1/4 de fava … Continue lendo