Legumes, Verduras & Frutas

Zucchini Grelhada com Proschiutto e Pinoli

Salada Morna de Zuccini e Proscciuto 1

Zucchini Grelhada com Proschiutto e Pinoli Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 2 porções Custo Médio 2 abobrinhas italianas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva q/n de sal e pimenta-do-reino 100 gramas de prosciutto 2 colheres (sopa) de pinoli tostados 2 colheres (sopa) de vinagre vinho tinto 1-2 colheres (sopa) de mel suco de 1/2 limão 6 colheres (sopa) de azeite de oliva algumas folhas de tomilho (fresco ou seco) Comece pelo molho, em uma vasilha pequena bata o … Continue lendo

Abóbora em Crosta de Ervas

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Abóbora em Crosta de Ervas Tempo de Preparo 1 hora Rendimento 4 porções Custo Baixo 1 kg de abóbora (cabochá) 1 cebola picada 4 fatias de pão de forma sem casca 1 pimenta dedo de moça picadinha 1 punhado de tomilho fresco 1 punhado de manjericão fresco 1 punhado de salsinha e cebolinha fresca 1 colher (sopa) cheia de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) cheia de queijo gruyere ralado q/n de óleo de oliva q/n de sal Lave bem … Continue lendo

Sopa Creme de Abóbora

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Sopa Creme de Abóbora Tempo de Preparo 1 hora e 1/2 Rendimento 4 porções Custo Baixo 1/2 quilo de moranga descascada 1/2 quilo de cabocha descacada 300 gramas de batata descascada 1 alho poró médio 4 dentes de alho 1 cebola 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite 1 litro e 1/2 de caldo de frango 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de creme de leite q/n de queijo parmesão ralado q/n de sal q/n pimenta do reino … Continue lendo

Tomate Confit

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Tomate Confit Tempo de Preparo 2 horas e 1/2 Rendimento 4 porções Custo Baixo 8 tomates do tipo italiano maduros 1 colher de (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar 1 punhado de tomilho fresco 1 punhado de manjericão fresco 1 punhado de tomilho fresco 1 punhado de orégano fresco 4 colheres de azeite de oliva Lave bem os tomates e corte-os ao meio, acomode-os em uma assadeira com a parte cortada para cima, distribua o sal, o açúcar … Continue lendo

Batatas ao Molho de Mostarda

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Lave e descasque as batatas, corte-as ao meio e coloque para cozinhar em água e sal. Enquanto isso faça o molho, pique bem todos os ingredientes e coloque-os em uma tigela, adicione a mostarda e o vinagre de vinho tinto, por ultimo, misture o azeite de oliva. Prove e retifique se for necessário. Verifique o cozimento da batata, não deixe cozinhar demais para que não se desmanchem, cuide para que o cozimento fique no ponto… Continue lendo

Tabule

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Tabule Tempo de Preparo 1 hora Rendimento 4 a 6 porções Custo Baixo 75 gramas de trigo para quibe 2 tomates maduros sem semente 1 pepino médio em cubos 3 ramos cebolinhas 1 maço de salsinha 1 maço de hortelã 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1 limão (suco) q/n de sal e pimenta do reino moída Coloque o trigo em uma vasilha e derrame água fervendo por cima, de maneira que a água possa cobrir com folga todo … Continue lendo

Babaganuche

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Babaganuche Tempo de Preparo 1 hora e 15 Rendimento 4 a 6 porções Custo Baixo 2 berinjelas grandes 1/2 limão (suco) 1 1/2 colher (sopa) de Tahine – pasta de gergelim 2 colheres (sopa) de iogurte natural 2 dentes de alho 1 ramo de tomilho q/n de sal e pimenta do reino moída q/n de azeite de oliva extra virgem q/n salsinha Aqueça o forno a 220ºC. Fure as berinjelas em diversos lugares com a ponta de uma faca e … Continue lendo

Tiam de Legumes e Ervas de Provence

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Tiam de Legumes e Ervas de Provence Tempo de Preparo 1 hora e 45 Rendimento 6 porções Custo Baixo 3 tomates 1 berinjela média 1 abobrinha média 1 cebola roxa 100 gramas de queijo de ovelha q/n de azeite q/n de ervas de Provence q/n de orégano q/n de queijo parmesão q/n de sal e pimenta 1 tomate sem pele/semente em cubos Lave os tomates e corte em rodelas grossas, coloque sal e deixe escorrer por 30 minutos. Lave as … Continue lendo

Salada de Mini Folhas com Figo e Prosciutto

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Salada de Mini Folhas com Figo e Prosciutto Tempo de Preparo 15 minutos Rendimento 2 porções Custo Médio 1 mix de folhas baby 2 figos 3 laminas de prosciutto q/n Laminas de queijo grana padano q/n de limão, sal, pimenta e azeite Lave as folhas baby e arrume-as em um prato de servir, distribua os figos cortados em 8 pedaços cada, as laminas de prosciutto e as de grana padano, salpimente e regue com o azeite e limão. Imprimir Deixe … Continue lendo

Gazpacho

Gaspacho 1-1

Gazpacho 2 tomates maduros s/ pele e s/ semente 1 pepino médio com ou sem casca 1/2 pimentão vermelho sem casca e sem semente 1/2 pimentão verde sem casca e sem semente 1 cebola pequena 1 dentes de alho 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 3 colheres (sopa) azeite 1 xícara de água 1 fatia de pão de forma sem casca c/n Pimenta tabasco c/n Sal Bater todos os ingredientes no liquidificador até homogenizar. Sirva a sopa gelada, decorada com folhas de coentro ou salsinha. Continue lendo