Arquivo do mês: setembro de 2013
Babaganuche
Publicado em Legumes, Verduras & Frutas, Receitas
Babaganuche Tempo de Preparo 1 hora e 15 Rendimento 4 a 6 porções Custo Baixo 2 berinjelas grandes 1/2 limão (suco) 1 1/2 colher (sopa) de Tahine – pasta de gergelim 2 colheres (sopa) de iogurte natural 2 dentes de alho 1 ramo de tomilho q/n de sal e pimenta do reino moída q/n de azeite de oliva extra virgem q/n salsinha Aqueça o forno a 220ºC. Fure as berinjelas em diversos lugares com a ponta de uma faca e … Continue lendo
Dica de Restaurante: Aceite & Pan – Mendoza
Publicado em Argentina, Restaurantes
Visitar a Familia Zuccardi foi um dos pontos altos das férias em Mendoza, tiramos um dia inteiro para passear, fazer cursos, degustações, almoçar e fazer compras. Já fiz duas postagens com o tema Familia Zuccardi e ainda falta pelo menos 2 postagens para poder contar o nosso dia por lá. Essa postagem é só mais uma continuação, você pode ver o comecinho do dia aqui (Produção de Azeite – Familia Zuccardi Mendoza) e aqui (Curso de Degustação de Azeite – … Continue lendo
Clafoutis Franco Brasileiro
Publicado em Bolos, Tortas & Doces, Receitas
Clafoutis Franco Brasileiro Tempo de Preparo 1 hora e 15 Rendimento 6 porções Custo Baixo 10 gramas de farinha 110 gramas de ovos 40 gramas de gema 250 gramas de creme de leite fresco 35% 90 gramas de açúcar 1 fava de baunilha (opcinal) 1 pera firme 150 gramas de goiabada cascão Preaqueça o forno à 190ºC. Em um liquidificador bata a farinha, os ovos e gemas, o creme de leite, o açúcar e as sementes da fava de baunilha. … Continue lendo
Tiam de Legumes e Ervas de Provence
Publicado em Legumes, Verduras & Frutas, Receitas
Tiam de Legumes e Ervas de Provence Tempo de Preparo 1 hora e 45 Rendimento 6 porções Custo Baixo 3 tomates 1 berinjela média 1 abobrinha média 1 cebola roxa 100 gramas de queijo de ovelha q/n de azeite q/n de ervas de Provence q/n de orégano q/n de queijo parmesão q/n de sal e pimenta 1 tomate sem pele/semente em cubos Lave os tomates e corte em rodelas grossas, coloque sal e deixe escorrer por 30 minutos. Lave as … Continue lendo
Pão Petisco
Publicado em Pães, Tortas & Salgados, Receitas
Pão Aperitivo Tempo de Preparo 1 hora e 15 Rendimento 4 porções Custo Baixo 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/4 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de presunto em cubinhos 1 xícara (chá) de queijo prato em cubinhos 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada 1 xícara (chá) de queijo cottage 1 xícara (chá) de creme de leite q/n de azeite para untar Peneire a farinha, … Continue lendo
Dica de Livro: Chocolate Amargo
Publicado em Dicas, Dicas de Livro
Gordon Ransay é uma das figuras mais excêntricas da TV. Quem o vê no comando dos programas Hell”s Kitchen, Kitchen Nightmares ou The F Word, não compreendem porque está sempre xingando e falando palavrões, pensam que ele é um grande filho da mãe. Mas as pessoas não tem nem ideia do que ele passou para se tornar uns dos chefs mais celebrados do mundo. Dono de um temperamento forte e explosivo e horror a mentiras dentro da cozinha, ele assumiu um compromisso … Continue lendo
Smoothie de Frutas Tropicais
Publicado em Bebidas & Etc, Receitas
Smoothie de Frutas Tropicais Tempo de Preparo 10 minutos Rendimento 2 copos Custo Baixo 1 xícara (chá) de abacaxi 1/4 de xícara (chá) de manga 1/4 de xícara (chá) de mamão papaia 1/4 de xícara (chá) de kiwi 1/2 xícara (chá) de suco de laranja 1/4 de xícara (chá) de leite de coco 1/2 de xícara (chá) de iogurte desnatado 1/3 de xícara de gelo 1 colher (sopa) de açúcar 1/4 de colher (chá) de extrato de baunilha q/n de … Continue lendo
Smoothie de Pêssego
Publicado em Bebidas & Etc, Receitas
Smoothie de Pêssego Tempo de Preparo 10 minutos Rendimento 2 copos Custo Baixo 2 pêssegos maduros 2 bananas prata 3 colheres (sopa) de mel 1 xícara (chá) de suco de pêssego 170 gramas de iogurte natural 1 xícara de gelo q/n de fatias de pêssego para decorar Lave e descasque os pêssegos, corte em pedaços, corte também as bananas e coloque no liquidificador. Acrescente o mel, o iogurte, o suco de pêssegos, o gelo e bata por 3 minutos. Coloque … Continue lendo
Top 5: Melhores Facas de Cozinha
Publicado em Dicas, Utilidades
Falar sobre as melhores facas de cozinha é um tanto quanto controverso, afinal, cada um tem sua marca preferida. Ao longo da minha carreira me deparei com muitas facas e comprei várias delas, mas as que conquistaram um lugar definitivo na minha coleção estarão aqui neste Top 5. TOP 5 – Global www.global-knife.com/ Fabricadas em Nigita, no Japão, as facas Global são usadas por cozinheiros profissionais e afinados à cozinha. Suas principais características são: o fio, o equilíbrio e o … Continue lendo
Almondegas ao Molho de Especiarias e Limão Siciliano
Publicado em Carnes & Aves, Receitas
Almondegas ao Molho de Especiarias e Limão Siciliano Tempo de Preparo 1 hora e 15 Rendimento 4 porções Custo Médio 1/2 quilo de carne moída 1 xícara (chá) de farinha de rosca 1 xícara (chá) de leite c/n óleo para fritura 4 colheres (sopa) de óleo 1/2 cebola em cubinho 2 dentes de alho em cubinhos c/n pimenta calabresa a gosto 1/2 colher (chá) de sementes de coentro 2 sementes de cardamomo amassadas 1 colher (chá) de cúrcuma 1/2 colher … Continue lendo
