Roulade de Zuchine e Ricota de Búfala com Pesto de Ervas

Roulade de Zuchini com Ricota de Bufala 1-1

Roulade de Zuchine recheado com Ricota de Bufala

Tempo de Preparo

45 minutos

Rendimento

15-20 rolinhos

Custo

Baixo

1 abobrinha italiana média cortada em laminas finas
200 gramas de ricota de búfala ou bovina
3 colheres (sopa) de castanha do Pará ou nozes picada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de manjericão picada
1/3 de pimenta dedo de moça picada
q/n sal

Leve ao fogo uma panela com água levemente salgada,quando iniciar a fervura coloque as abobrinhas por apenas 1 minuto,retire e em seguida coloque em água gelada,parando assim o cozimento. Reserve. Misture a ricota com os temperos, prove e retifique se necessário. Em cada lamina de abobrinha coloque 1 colher de sobremesa de recheio e enrole, vá colocando em uma travessa, quando todos estiverem enrolados regue generosamente com o pesto e sirva.

Pesto de Ervas e Castanha do Pará

Tempo de Preparo

10 minutos

Rendimento

1 xícara (chá)

Custo

Baixo

2 colheres (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de tomilho fresco
2 colheres (sopa) de salsinha fresca
1/3 de pimenta dedo de moça picada
q/n de sal
1/2 limão (suco)
4-5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres de castanha do Pará picada
1 colher (sopa) de queijo Grana Padano ou Parmesão picado

Misture tudo em um pilão ou em um triturador (usar o pulsar por 4 a 5 vezes ). Use para regar seu zucchini recheado ou em alguma outra preparação que desejar.

  

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Angélica

Sobre Angélica

Angélica Calderaro é fundadora de uma das maiores confeitarias do sul do Brasil. Formada como Chef de Cozinha Internacional no Instituto de Artes Culinárias Mausi Sebess e em Gelateria Italiana pela Cast Aliment na Itália. Também fez cursos com o prestigiado Paco Torreblanca, estágios em confeitarias italianas e cursos na Ecole Lenôtre Paris na França. Suas postagens são direcionas a todas as pessoas que tem paixão pela cozinha.
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