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Angélica

Sobre Angélica

Angélica Calderaro é fundadora de uma das maiores confeitarias do sul do Brasil. Formada como Chef de Cozinha Internacional no Instituto de Artes Culinárias Mausi Sebess e em Gelateria Italiana pela Cast Aliment na Itália. Também fez cursos com o prestigiado Paco Torreblanca, estágios em confeitarias italianas e cursos na Ecole Lenôtre Paris na França. Suas postagens são direcionas a todas as pessoas que tem paixão pela cozinha.

4º Concurso de Receitas Nutritivas QuantyVitta

Quantyvitta 1

O La·Mère foi convidado novamente pela QuantyVitta para participar do 4º Concurso de Receitas Nutritivas, seremos juradas nas categorias de Criatividade, Sabor e Praticidade. A receita deve ser enviada até o dia 13/08/2015 para o e-mail revenda@quantyvitta.com.br. Além da receita é imprescindível enviar: Nome completo, Telefone, CPF e Endereço completo. Entre os dias 21/08/15 e 18/08/15 nós estaremos executando as 3 receitas finalistas e no dia 01/09/2015 será divulgada a vencedora ou vencedor do concurso. Clique no link e confira o regulamento do IV Concurso … Continue lendo

Torta de Chocolate Belga

Torta de Chocolate Belga 3

Esta torta de chocolate fica ainda melhor se acompanhada de um bom sorvete de creme ou chocolate branco. Para os amantes de chocolate, ela pode ser feita somente com chocolate amargo 70% e acompanhada de um bom café no meio da tarde, ou assim, mais suave, serve como uma bela opção de sobremesa. Torta de Chocolate Belga Tempo de Preparo 1 hora e 1/2 Rendimento 10 porções Custo Médio 150 gramas de bolacha de leite maltado de chocolate 35 gramas … Continue lendo

Torta Mississippi Mud

Missipi Mud Cake - Pie

Acredita-se que a torta Mississippi Mud foi criada por donas de casa após a Segunda Guerra Mundial, isto porque foi feita com ingredientes simples que poderiam ser encontrados em qualquer supermercado, além de não necessitar utensílios especiais para a realização da receita. Popular nos Estados Unidos, essa torta ganhou este nome por lembrar as margens lamacentas do Rio Mississippi. Existe várias versões desta receita, a mais comum é feita com chocolate em pó ao invés de chocolate em barra. Não … Continue lendo

Pão de Cerveja

Pão de Cerveja 1

  Pão de Cerveja Tempo de Preparo 2 horas e 1/2 Rendimento 1 unidade Custo Baixo 30 gramas de fermento fresco ou 20 gramas de fermento seco 50 gramas de mel 600 ml de cerveja 500 gramas de farinha de trigo 500 gramas de semolina 20 gramas de sal um pouco de farinha e semolina extra para polvilhar Dissolva o fermento e o mel em metade da cerveja (aqueça no microondas por 30 segundos). Em uma superfície limpa faça um … Continue lendo

Torta Cremosa de Maçã

Torta de Maça Cremosa

  Torta Cremosa de Maçã Tempo de Preparo 1 hora e 15 minutos Rendimento 10 porções Custo Baixo 5 maçãs 1 limão (suco) 120 gramas de farinha de trigo 100 gramas de manteiga 300 gramas de açúcar 3 ovos 300 ml de leite 50 gramas de amêndoas em lascas 100 gramas de uva passa 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (café) de canela em pó 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Descasque e corte em fatias … Continue lendo

Torta de Chocolate com Peras

Bolo de chocolate com Peras 2

  Torta de Chocolate com Pêras Tempo de Preparo 1 hora e 1/2 Rendimento 10 porções Custo Baixo 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 3 ovos 1 xícara (chá) de manteiga derretida 1/2 xícara de água gaseificada 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 150 gramas de chocolate ao leite 1/4 de xícara (chá) de leite 2 peras fatiadas q/n de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Derreta … Continue lendo

Torta de Limão Siciliano à Francesa

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Torta de Limão à Francesa Tempo de Preparo 1 hora e 30 Rendimento 4 porções Custo Médio 250 gramas de farinha 70 gramas de açúcar mascavo 1 gota de extrato de baunilha 125 gramas de manteiga 1 ovo 1 pitada de sal 3 limões siciliano 120 gramas de manteiga 4 ovos grandes 150 gramas de açúcar 140 gramas de farinha de amêndoas Comece com a massa, misture a farinha, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal, adicione a … Continue lendo

Bolo de Goji Berry, Passas e Amêndoas

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Bolo de Goji Berry, Passas e Amêndoas Tempo de Preparo 1 hora Rendimento 10 porções Custo Médio 200 gramas de manteiga gelada em cubos 200 gramas de açúcar 150 gramas de farinha de amêndoas 150 gramas de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 4 ovos em temperatura ambiente 100 gramas de Goji Berry 100 gramas de uva passa branca 50 gramas de amêndoas em lascas 50 gramas de açúcar de confeiteiro Preaqueça o forno a 180ºC, … Continue lendo

Focaccia de Tomate seco, Azeitonas Negras e Alecrim

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Focaccia Classica Tempo de Preparo 1 hora e 50 Rendimento 4 porções Custo Baixo 300 gramas de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de semolina 1/2 colher (café) de sal fino 10 gramas de fermento seco para pão 200 gramas de água morna 50 gramas de azeite de oliva 9 pedaços de tomate seco 12 azeitonas pretas sem caroço q/n de sal grosso q/n de pimenta do reino q/n de alecrim fresco q/n de azeite de oliva Coloque a farinha … Continue lendo

Risoto de Gorgonzola com Peras e Amêndoas

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Risoto de Gorgonzola Peras e Amêndoas Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 pessoas 2 peras 1 colher (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 1 e 1/5 de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena em cubinhos 1 xícara (chá) de vinho branco 150 gramas de queijo gorgonzola 50 gramas de lascas de amêndoas Corte as peras em cubinhos e doure com 1 colher de manteiga, em outra frigideira toste as lascas de amêndoas e reserve as duas preparações. Em uma panela grande de fundo Continue lendo