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Festival de Pâtisserie: Ariel Lettieri – Sofitel Rio de Janeiro
Publicado em Brasil, Restaurantes
Esta postagem esta bem atrasada, na verdade, esta atrasada em 2 anos, mas nunca é tarde para ver fotos deliciosas e inspiradoras não é mesmo? O Festival de Pâtisserie do Sofitel Rio de Janeiro, aconteceu em outubro de 2012, quando o Chef Ariel Lettieri tinha acabado de chegar ao prestigiado hotel à convite do Chef Roland Villard. A ideia era mostrar os talentos do recém chegado Chef ao paladar carioca. Ariel Lettieri é Argentino, mas já rodou o mundo, dentre … Continue lendo
Clafoutis Franco Brasileiro
Publicado em Bolos, Tortas & Doces, Receitas
Clafoutis Franco Brasileiro Tempo de Preparo 1 hora e 15 Rendimento 6 porções Custo Baixo 10 gramas de farinha 110 gramas de ovos 40 gramas de gema 250 gramas de creme de leite fresco 35% 90 gramas de açúcar 1 fava de baunilha (opcinal) 1 pera firme 150 gramas de goiabada cascão Preaqueça o forno à 190ºC. Em um liquidificador bata a farinha, os ovos e gemas, o creme de leite, o açúcar e as sementes da fava de baunilha. … Continue lendo
Dacquoise de Amêndoas com Morango e Baunilha
Publicado em Bolos, Tortas & Doces, Receitas
Dacquoase de Amêndoas Tempo de Preparo 45 minutos Rendimento 6 porções 305 gramas de açúcar de confeiteiro 640 gramas de claras 150 gramas de açúcar refinado 610 gramas de farinha de amêndoas Pré aqueça o forno à 170°. Bata as claras em neve e adicione o açúcar refinado, continue batendo até obter uma textura de merengue francês. Em uma tigela, peneire o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas e misture ao merengue suavemente. Em seguida coloque a preparação em um aro ou forma redonda de 20 centímetros forrada Continue lendo
