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Diamantes da Gastronomia O QUE SÃO TRUFAS? Trufa é o nome vulgar dos membros de Tuber, um gênero de fungos subterrâneos da família Tuberaceae. Têm sabor e aroma agradáveis, sendo consumidas pelo homem há mais de três mil anos. Somente na Europa são conhecidas mais de 21 espécies de trufas, porém, poucas têm valor culinário para o mercado. As Trufas possuem aspecto de mármore negro e bege. Sua colheita já foi tarefa dos porcos, mas atualmente é mais comum procurá-las … Continue lendo →