Torta de Limão à Francesa

Comece com a massa, misture a farinha, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal, adicione a manteiga em cubinhos e trabalhe a massa até ela virar uma farofa. Adicione o ovo e amasse até ter uma massa lisa e uniforme. Forme uma bola e envolva com filme plastico e deixe repousar na geladeira por 1 hora. Abra a massa dentro de uma torteira de fundo removível, fure com um garfo, cubra com papel manteiga e coloque algum peso dentro (pode ser grãos de feijão, arroz…), para que a massa não forme bolhas. Pré asse a massa por 20 minutos em forno a 180ºC. Retire do forno, tire o papel manteiga com os pesinhos e reserve.

Para o creme de limão, lave os limões e rale a pele com cuidado para não ralar a parte branca, pois essa parte tem um gosto amargo. Esprema o limão para retirar o suco, derreta a manteiga, misture os ovos com o açúcar, junte as raspas de limão, o suco de limão, a farinha de amêndoas e a manteiga derretida. Verta este creme na massa pré assada e leve ao forno a 180ºC por 30 minutos. Retire a torta do forno quando estiver dourada, deixe esfriar e desenforme, coloque em um prato de servir e polvilhe açúcar de confeiteiro e raspas de limão siciliano.