Pão de Cerveja

Dissolva o fermento e o mel em metade da cerveja (aqueça no microondas por 30 segundos). Em uma superfície limpa faça um monte com a farinha de trigo, a semolina e o sal. Com a mão faça um buraco no centro. Despeje toda a mistura de fermento dissolvido no centro, com 4 dedos de uma mão faça movimentos circulares, partindo do centro para fora, trazendo lentamento os ingredientes seco para dentro até que a mistura de fermento esteja totalmente absorvida. Então despeje a outra metade de cerveja morna no centro e incorpore gradualmente toda a farinha para fazer uma massa umedecida. ( certas farinhas podem precisar de um pouco mais de cerveja, não tenha medo de ajustar as quantidades). Neste ponto a massa deve ser sovada, para que sejam desenvolvidas a estrutura e o glúten da massa, sove por mais ou menos 5 minutos. Se a massa grudar em suas mãos, apenas esfregue-as com um pouco de farinha. Se preferir fazer este processo em uma batedeira que bata massa pesada, bata no lento por 5 minutos. Depois da massa sovada, passe farinha nas mãos e de o formato circular, coloque em uma vasilha, polvilhe farinha por cima, faça talhos na massa com uma faca e cubra com um pano, isso permite que ela cresça mais rápido enquanto descansa. Deixe crescer até dobrar de volume em lugar morno com umidade e longe de correntes de ar. Este processo deve levar aproximadamente de 40 minutos a 1 hora e meia, dependendo das condições do ambiente. Passado este tempo e a massa já estiver dobrado de tamanho, volte a bater a massa por mais 1 minuto, amassando e esmurrando a massa até que todo o ar saia dela. Agora já pode modelar a massa, faça 6 bolas de massa do mesmo tamanho, coloque em uma assadeira redonda com 25 cm de diâmetro, untada apenas com óleo, 1 bola no centro e 5 bolas ao redor, polvilhe um pouco de farinha (metade farinha metade semolina) faça cortes com uma tesoura, e deixe crescer novamente até dobrar de volume (as bolas vão se grudar). Enquanto a massa cresce ligue o forno a 225ºC . Assim que a massa tiver crescido, leve para assar por 30 a 35 minutos ou até que esteja dorado. Deixe esfriar por mais ou menos 1 hora. Este pão mantem um sabor suave de malte, sem o acentuado sabor da cerveja.