Massa de Chia

Em uma vasilha grande misture a farinha de trigo, o fermento, a chia e a quinoa, reserve. No liquidificador bata a ricota, o leite de coco, o leite, o requeijão, o sal, o açúcar, a manteiga e o azeite, depois de tudo bem batido misture na farinha preparada até ficar bem homogênea, esta massa fica bem macia e úmida. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume. Em uma mesa enfarinhada abra a massa em formato de retângulo, com 1 cm de espessura, cubra o retângulo de massa com o recheio de maçã, enrole como rocambole, pincele com a gema batida, jogue por cima sementes de chia e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.