Lombo de Cação com Ervas de Provence

Coloque as uvas passas em uma vasilha e hidrate com água quente, reserve. Em uma frigideira toste os pinolis e reserve. Lave a abobrinha, retire as sementes e corte em cubos pequenos, em uma panela com 1 colher de azeite, doure o alho e junte os cubos de abobrinha com metade das ervas de Provence, deixe refogando por 5-10 minutos, adicione as uvas passa escorridas, os pinolis dourados, a colher de mel, sal e pimenta a gosto, e as folhas de menta picadas, reserve fora do fogo, porém aquecido.

Corte o lombo de cação em filés e tempere os com sal e pimenta a gosto e o restante das ervas de Provence, coloque para dourar em uma frigideira antiaderente aquecida com uma colher de azeite, dourando os filés dos dois lados, retire com cuidado e sirva com o refogado de abobrinha e decorado com folhas de hortelã.