Recheio de Cogumelo Paris

Corte o cogumelo paris em cubinhos e em uma frigideira aqueça a manteiga e refogue a cebola até ela ficar translúcida, acrescente os cogumelos e mexa até secar todo o líquido, acrescente o vinho branco e flambe. Salpique o sal e a pimenta, coloque as ervas e deixe reduzir. Quando o vinho já tiver reduzido, adicione o creme de leite e reduza-o pela metade. Prove o sal e acrescente mais se necessário, utilize para rechear o filé mignon.