Costelinha de Porco Caramelizada

Preaqueça o forno à 180ºC. Corte as costelinhas de porco no intervalo dos ossos e tempere com o sal e a pimenta branca.

Coloque uma assadeira (ou uma penela que possa ir ao forno) na chama forte do fogão. Quando a panela ou assadeira estiver bem quente, coloque um fio de óleo e distribua as costelinhas lado a lado. Deixe dourar bem e vire as costelinhas para dourar do outro lado.

Neste momento, coloque o gengibre em tiras e o alho fatiado, distribua a pimenta calabresa e a pimenta sichuan. Coloque também o anis estrelado e o mel.

Quando o outro lado tiver dourado, adicione o molho de soja e o vinagre de arroz. Espalhe as cebolinhas cortadas e por ultimo adicione o caldo de frango  (não é necessário mexer). Deixe ferver. Leve a assadeira ao forno por 30 minutos. Após os 30 minutos, retire a assadeira com as costelinhas do forno e vire-as. Retorne a assadeira ao forno por mais 30 minutos.

Esta última etapa fará com que as costelinhas fiquem bem caramelizadas: retire a assadeira do forno e leve ao fogão novamente, em chama forte deixe o caldo terminar de caramelizar as costelinhas. Não se esqueça de virar-las para caramelizar do outro lado também. E pronto! Sirva como aperitivo ou se preferir com arroz branco e uma salada fresca.