Almondegas ao Molho de Especiarias e Limão Siciliano
Tempo de Preparo
Rendimento
Custo
Ingredientes
1/2 quilo de carne moída
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de leite
c/n óleo para fritura
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola em cubinho
2 dentes de alho em cubinhos
c/n pimenta calabresa a gosto
1/2 colher (chá) de sementes de coentro
2 sementes de cardamomo amassadas
1 colher (chá) de cúrcuma
1/2 colher (café) de canela em pó
1 pimenta dedo de moça inteira
1 colher (café) de erva doce
1 pedaço de gengibre de 5 cm
1/2 litro de caldo de frango
200 mililitros de leite de coco
1 limão siciliano (raspas e suco)
c/n de sal e pimenta
Modo de Preparo
Doure o alho e a cebola em 2 colheres de óleo e adicione uma pitada de sal, pimenta e pimenta calabresa e reserve. Em uma tigela coloque a carne e adicione sal e pimenta à gosto, misture e reserve. Em outra tigela misture a farinha de rosca com o leite. Junte as três preparações e misture até ficar homogêneo. Faça bolas do tamanho de bolas de golfe e pressione bem para evitar que despedacem. Frite em óleo abundante e reserve.
Na mesma frigideira que dourou o alho e cebola, refogue em duas colheres de óleo o coentro, a cúrcuma, a canela em pó, a pimenta dedo de moças inteira, a erva doce e o gengibre fatiado fino. Acrescente as almondegas e cozinhe por 1 minuto, mexa as almondegas para pegar sabor de todos os lados, adicione o caldo de frango até a altura da metade da almondega e complete com o leite de coco (o leite de coco ajuda a dar leveza e cremosidade), deixe ferver de 8 a 10 minutos. Desligue o fogo e finalize com as raspas de limão por cima das almondegas e o suco do limão no molho. Sirva com arroz branco e salada de sua preferencia.