Parceria: QuantyVitta – Resultado do 3º Concurso de Receitas Nutritivas

Como já havíamos comentado aqui, o La·Mère foi convidado pela QuantyVitta para participar do 3º Concurso de Receitas Nutritivas como juradas nas categorias de criatividade, sabor e praticidade. O concurso, aconteceu entre os dias 01 a 30/04/14 e quem participou precisou criar uma receita com produtos saudáveis e enviar para a QuantyVitta,  logo, essas receitas passaram por uma avaliação nutricional e neste fim de semana, nós realizamos as três receitas finalistas e a disputa foi bem acirrada. Confira o resultado:

O 1º lugar ficou com a Rosiclei Batista de Cordilheira Alta, Santa Catarina, que fez esta torta de Frutas. A massa foi rápida e prática para fazer e ficou crocante e muito saborosa, o recheio também foi muito prático e ficou muito leve e delicioso, além de tudo isso, você pode combinar a receita com a fruta de sua preferencia, já que a torta é tão suave que aceita qualquer fruta.

Torta de Frutas QuantiVitta 1

O 2º lugar ficou com a Simone Rodrigues de Lima de Atibaia, São Paulo, ela criou uma receita de pão de Chia recheado com maça e gojiberry que ficou uma delicia, a massa surpreende em maciez, leveza e umidade, o recheio também não fica atrás e combina muito bem com o pão. O resultado é um pão bem diferente, que fica delicioso servido no café da manhã ou no café da tarde.

Pão de Chia QuantiVitta 1

O 3º lugar ficou com a Michelle Lemos Lopes de Teresópolis, Rio de Janeiro que criou uma receita de barrinha nutritiva com gojiberry. A receita foi muito fácil e rápida de fazer, a barrinha ficou deliciosa e bem úmida e se destacou bastante entre os finalistas.

Barrinha Nutritiva QuantiVitta 1

Parabéns a todos que participaram do Concurso, ainda hoje postaremos as três receitas finalistas!

  

Torta Frangipane de Figo

Rápida, elegante e deliciosa!

Torta de Figo e Frangipane 1

Torta de Figo e Frangipane 2

Torta Frangipane de Figo

Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

4 porções

Custo

Médio

1 pacote de Massa Folhada
semi-laminada (400gr)
6 figos
1 gema

50 gramas de manteiga sem sal
50 gramas de açúcar de confeiteiro
50 gramas de farinha de amêndoas
15 gramas de farinha de trigo
1 ovo pequeno

q/n de açúcar de confeiteiro

Preaqueça o forno a 200º C. Em uma mesa com um pouco de farinha, abra a massa folhada com a ajuda de um rolo de amassar, deixe a massa com 0,5cm de altura (pule esta etapa, se você comprar a massa folhada em rolo, já aberta na espessura correta). Com uma faca lisa, corte a massa em formato retangular ou em circulo (corte a massa como se a faca fosse uma guilhotina, jamais arraste a faca para cortar massa folhada). Com a mesma massa, faça um segundo retângulo ou circulo dentro da massa, deixando 1,5cm de borda, não corte, faça somente uma “cicatriz” na massa. Transfira a massa para uma forma antiaderente (se for da comum, usar papel manteiga), para facilitar o transporte, dobre a massa em três, assim ela fica mais firme e você não corre o risco de danifica-la. Por último, pincele a borda com a gema e reserve. Faça a frangipane, misture a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar de confeiteiro, as farinhas de trigo e de amêndoas e o ovo. Corte os figos na metade na transversal e logo na metade novamente, reserve um para o centro, cortando somente ao meio. Recheie a massa com a frangipane, deixando a borda sem rechear, ordene os figos e peneire açúcar de confeiteiro. Leve para assar por 20 minutos ou até que fique bem dourada.

  

Naked Cake de Frutas Vermelhas

Muitas pessoas tem nos enviado e-mails (contato@www.lamere.com.br) pedindo uma receita de naked cake, então, neste fim de semana, decidimos fazer um para postar no blog. Preparamos uma receita bem típica americana, com massa de “bolo” não com o nosso pão de ló levinho. O recheio também partiu do mesmo principio, um creme de cream chesse, bem leve e fácil de fazer. Espero que gostem, o bolo ficou bem úmido e muito saboroso.

Naked Cake Frutas Vermelhas 5 Naked Cake Frutas Vermelhas 7

Naked Cake de Frutas Vermelhas – Massa

Tempo de Preparo

2 horas e 1/2

Rendimento

10-12 porções

Custo

Médio alto

300 ml de leite
300 gramas de açúcar mascavo
250 ml de óleo vegetal
8 ovos inteiros
1 colher (sopa) de baunilha
380 gramas de farinha de trigo
40 gramas de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Bata bem os ovos, o leite, o óleo e a baunilha, coloque o açúcar mascavo e bata até que dissolva bem, peneire todos os ingredientes secos e adicione à mistura de ovos. Unte duas formas com 23 cm de diâmetro com manteiga e cacau em pó (no lugar da farinha de trigo use o cacau em pó) e distribua a massa nas duas formas, leve para assar em forno preaquecido a 175 graus por 45 minutos ou até que esteja assado (faça o teste do palito no centro do bolo, se sair seco está assado). Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio de Cream Cheese

Tempo de Preparo

15 minutos

Rendimento

-

Custo

-

450 gramas de cream cheese
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de chantili batido leve
2 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas

Misture o cream cheese, o açúcar e a geleia de frutas vermelhas, a parte bata o chantili levemente e misture ao creme, leve para gelar.

Ganache para Cobertura

Tempo de Preparo

20 minutos

Rendimento

-

Custo

-

300 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de creme de leite fresco
40 gramas de glucose
20 gramas de manteiga
3 colheres (sopa) de conhaque
ou outra bebida de sua preferencia
1 pitada de sal

Aqueça o creme de leite com a glicose, misture o chocolate meio amargo, quando estiver bem derretido e liso, acrescente a manteiga, a pitada de sal e a bebida, utilize para a cobertura do bolo.

Montagem

Tempo de Preparo

30 minutos

Rendimento

-

Custo

-

2 massas de bolo de chocolate
- recheio de cream cheese
- ganache para cobertura
1 caixinha de morango
1 caixinha de mirtilo (Blueberry)
1 caixinha de framboesa
1 pote de geleia de frutas vermelhas
q/n de açúcar de confeiteiro

Após a massa do bolo de chocolate esfriar, com uma faca de pão, aplaine a parte de cima das massas deixando-as reta, em seguida, corte-as ao meio, obtendo assim 4 discos de massa. Coloque um disco em um prato de servir, passe 2 colheres (sopa) de geleia, divida o recheio de cream cheese em 3 partes e coloque uma parte sobre a massa com a geleia e distribua um pouco de frutas vermelhas por cima, repita o mesmo processo com os outros discos de massa. Por cima da última massa, distribua a ganache de chocolate, enfeite com o restante das frutas vermelhas e peneire um pouco de açúcar de confeiteiro, leve para gelar por duas horas.

  

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Penne All’Arrabbiata

O Penne All’Arrabbiata é um prato típico da culinária Romana. Suas principais características são: a simplicidade, a rapidez e seu sabor intenso e picante. Por isso o nome Arrabbiata, que em Italiano quer dizer raivoso, representando bem o comportamento do povo Romano, românticos e mal humorados.

Nossa versão foge um pouca da tradicional por acrescentar cebola, anchovas e vinho tinto, vale a pena conferir.

Penne All'Arrabbiata

Penne All’Arrabbiata

Tempo de Preparo

45 minutos

Rendimento

4-5 porções

Custo

Baixo

500 gramas de Penne Rigate
q/n de azeite de oliva extra virgem
1-3 pimentas dedo de moça
1 cebola
3 dentes de alho
3 filés de anchova
3/4 de xícara de vinho tinto
1 lata de tomate pelado
1 pitada de açúcar
q/n de sal
q/n de salsinha
q/n de queijo pecorino

Coloque água em abundancia para ferver com uma colher de sal. Corte a pimenta dedo de moça e o alho em cubos bem pequenos (nas versões tradicionais o alho é somente “esmurado”, mas eu prefiro em pedaços pequenos) e a cebola em cubos. Coloque o macarrão na água para cozinhar. Em uma panela de fundo grosso, coloque o azeite de oliva e deixe dourar em fogo baixo, a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça. Quando estiver bem dourado, adicione os filés de anchova e misture bem. Coloque o vinho tinto e deixe reduzir. Quando o vinho estiver quase todo evaporado, acrescente o tomate pelado. Com um amassador de batata, amasse os tomates e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o açúcar, prove e veja se é necessário colocar sal. Coe o macarrão, misture ao molho e decore com a salsinha e o queijo pecorino ralado grosso.

Dica Là Mere

Dica La·Mère: Você pode congelar as anchovas que sobrarem, assim você pode usá-las quando quiser, sem medo que elas se deteriorem na geladeira. Outra dica é acrescentar a pimenta dedo de moça conforme o seu paladar e o dos seus convidados, uma para um picante suave, duas para forte e três para bem picante.

  

Brioche com Cream Cheese, Salmão defumado e Flor de Sal

Brioche de Especiarias com Cream Cheese, Salmão defumado e Flor de Sal

Brioche com Cream Cheese, Salmão defumado e Flor de Sal

Tempo de Preparo

30 minutos

Rendimento

6-8 porções

Custo

Médio

1 pão brioche
200 gramas de cream cheese
100 gramas de salmão defumado
q/n de flor de sal
q/n de pimenta do reino moída
q/n de endro fresco

Corte o pão Brioche em fatias e retire as bordas, em seguida, corte ao meio e logo ao meio novamente, fazendo quatro pedaços de cada fatia. Coloque o cream cheese em um saco de confeiteiro com um bico de sua preferencia, em seguida, “confeite” os pedaços de Brioche. Corte tiras de salmão defumado, enrole e coloque por cima do cream cheese. Salpique a flor de sal e a pimenta do reino moída, finalize com uma folha de endro.