Receitas

Alcatra com Limão e Tomilho

.

Alcatra com Limão e Tomilho Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 porções Custo Médio 1 filé de coração de alcatra maturada, com 2,5 cm de altura (+ ou – 600 gramas) 1 maço pequeno de tomilho fresco 2 dentes de alho amassados 1/2 limão (casca e suco) 1/2 colher (chá) de sal q/n de pimenta-do-reino q/n de azeite de oliva Coloque para esquentar no fogo forte do fogão uma grelha ou uma panela de fundo grosso, esfregue sal e … Continue lendo

Cupim Assado

.

Cupim Assado Tempo de Preparo 3 horas e 30 Rendimento 4 porções Custo Médio Baixo 1 cupim de mais ou menos 1 quilo e 1/2 1 colher rasa (sopa) de sal 1 colher (chá) de paprica 1 pimenta vermelha seca 5 dentes de alho 1/2 cebola 1 punhado salsinha e cebolinha 1 punhado de tomilho fresco 2 folhas de louro 1 xícara (chá) de vinho branco Faça cortes rasos em diagonal no cupim formando losangos -no lado onde fica a … Continue lendo

Batatas ao Molho de Mostarda

.

Lave e descasque as batatas, corte-as ao meio e coloque para cozinhar em água e sal. Enquanto isso faça o molho, pique bem todos os ingredientes e coloque-os em uma tigela, adicione a mostarda e o vinagre de vinho tinto, por ultimo, misture o azeite de oliva. Prove e retifique se for necessário. Verifique o cozimento da batata, não deixe cozinhar demais para que não se desmanchem, cuide para que o cozimento fique no ponto… Continue lendo

Lula Rápida com Maionese de Alho

.

Lula Rápida com Maionese de Alho Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 porções Custo Baixo 500 gramas de lula 2 colheres (sopa) de amido de milho 4 colheres (sopa) de semolina 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de paprica q/n de óleo para a fritura 1 dente de alho 4 colheres (sopa) de maionese neutra Corte a lula em anéis de 1 cm e seque bem com um pano de prato limpo ou com papel toalha, retire … Continue lendo

Tabule

.

Tabule Tempo de Preparo 1 hora Rendimento 4 a 6 porções Custo Baixo 75 gramas de trigo para quibe 2 tomates maduros sem semente 1 pepino médio em cubos 3 ramos cebolinhas 1 maço de salsinha 1 maço de hortelã 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1 limão (suco) q/n de sal e pimenta do reino moída Coloque o trigo em uma vasilha e derrame água fervendo por cima, de maneira que a água possa cobrir com folga todo … Continue lendo

Falafel com Molho de Tahine

.

Falafel Tempo de Preparo 1 hora e 30 Rendimento 12 à 15 unidades Custo Baixo 300 gramas de grão de bico 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 cebola ralada ou triturada 2 dentes de alho ralados ou triturados 1 punhado de folhas de coentro picadas 1 limão siciliano (somente a casca, ralada) 2 colheres (chá) de hortelã seca 2 colheres (chá) de cominho moído 2 colheres (chá) de coentro moído 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio q/n … Continue lendo

Babaganuche

.

Babaganuche Tempo de Preparo 1 hora e 15 Rendimento 4 a 6 porções Custo Baixo 2 berinjelas grandes 1/2 limão (suco) 1 1/2 colher (sopa) de Tahine – pasta de gergelim 2 colheres (sopa) de iogurte natural 2 dentes de alho 1 ramo de tomilho q/n de sal e pimenta do reino moída q/n de azeite de oliva extra virgem q/n salsinha Aqueça o forno a 220ºC. Fure as berinjelas em diversos lugares com a ponta de uma faca e … Continue lendo

Clafoutis Franco Brasileiro

.

Clafoutis Franco Brasileiro Tempo de Preparo 1 hora e 15 Rendimento 6 porções Custo Baixo 10 gramas de farinha 110 gramas de ovos 40 gramas de gema 250 gramas de creme de leite fresco 35% 90 gramas de açúcar 1 fava de baunilha (opcinal) 1 pera firme 150 gramas de goiabada cascão Preaqueça o forno à 190ºC. Em um liquidificador bata a farinha, os ovos e gemas, o creme de leite, o açúcar e as sementes da fava de baunilha. … Continue lendo

Tiam de Legumes e Ervas de Provence

.

Tiam de Legumes e Ervas de Provence Tempo de Preparo 1 hora e 45 Rendimento 6 porções Custo Baixo 3 tomates 1 berinjela média 1 abobrinha média 1 cebola roxa 100 gramas de queijo de ovelha q/n de azeite q/n de ervas de Provence q/n de orégano q/n de queijo parmesão q/n de sal e pimenta 1 tomate sem pele/semente em cubos Lave os tomates e corte em rodelas grossas, coloque sal e deixe escorrer por 30 minutos. Lave as … Continue lendo

Pão Petisco

Pão Petisco de Presunto e Queijo Prato 2

Pão Aperitivo Tempo de Preparo 1 hora e 15 Rendimento 4 porções Custo Baixo 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/4 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de presunto em cubinhos 1 xícara (chá) de queijo prato em cubinhos 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada 1 xícara (chá) de queijo cottage 1 xícara (chá) de creme de leite q/n de azeite para untar Peneire a farinha, … Continue lendo