Arquivo do Autor: Stéphanie

Stéphanie

Sobre Stéphanie

Stéphanie Calderaro Lettieri é formada em Artes Culinárias pelo Instituto de Artes Culinárias Mausi Sebess na Argentina. Morou dois anos em Paris, onde estudou na L'ecole Lenôtre Paris e desfrutou da maravilhosa Pâtisserie e Boulangerie francesa. Também fez estágios na Inglaterra e Espanha. É #CoffeeLover e especialista em cafés especiais e métodos de preparo. Também atua como empresária do ramo de alimentos. Suas postagens são cheias de informação e suas receitas simples com um toque sofisticado.

Tabule

.

Tabule Tempo de Preparo 1 hora Rendimento 4 a 6 porções Custo Baixo 75 gramas de trigo para quibe 2 tomates maduros sem semente 1 pepino médio em cubos 3 ramos cebolinhas 1 maço de salsinha 1 maço de hortelã 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1 limão (suco) q/n de sal e pimenta do reino moída Coloque o trigo em uma vasilha e derrame água fervendo por cima, de maneira que a água possa cobrir com folga todo … Continue lendo

Falafel com Molho de Tahine

.

Falafel Tempo de Preparo 1 hora e 30 Rendimento 12 à 15 unidades Custo Baixo 300 gramas de grão de bico 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 cebola ralada ou triturada 2 dentes de alho ralados ou triturados 1 punhado de folhas de coentro picadas 1 limão siciliano (somente a casca, ralada) 2 colheres (chá) de hortelã seca 2 colheres (chá) de cominho moído 2 colheres (chá) de coentro moído 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio q/n … Continue lendo

Babaganuche

.

Babaganuche Tempo de Preparo 1 hora e 15 Rendimento 4 a 6 porções Custo Baixo 2 berinjelas grandes 1/2 limão (suco) 1 1/2 colher (sopa) de Tahine – pasta de gergelim 2 colheres (sopa) de iogurte natural 2 dentes de alho 1 ramo de tomilho q/n de sal e pimenta do reino moída q/n de azeite de oliva extra virgem q/n salsinha Aqueça o forno a 220ºC. Fure as berinjelas em diversos lugares com a ponta de uma faca e … Continue lendo

Dica de Restaurante: Aceite & Pan – Mendoza

Restaurante Aceite & Pan Mendoza - 9

Visitar a Familia Zuccardi foi um dos pontos altos das férias em Mendoza, tiramos um dia inteiro para passear, fazer cursos, degustações, almoçar e fazer compras. Já fiz duas postagens com o tema Familia Zuccardi e ainda falta pelo menos 2 postagens para poder contar o nosso dia por lá. Essa postagem é só mais uma continuação, você pode ver o comecinho do dia aqui (Produção de Azeite – Familia Zuccardi Mendoza) e aqui (Curso de Degustação de Azeite – … Continue lendo

Smoothie de Frutas Tropicais

.

Smoothie de Frutas Tropicais Tempo de Preparo 10 minutos Rendimento 2 copos Custo Baixo 1 xícara (chá) de abacaxi 1/4 de xícara (chá) de manga 1/4 de xícara (chá) de mamão papaia 1/4 de xícara (chá) de kiwi 1/2 xícara (chá) de suco de laranja 1/4 de xícara (chá) de leite de coco 1/2 de xícara (chá) de iogurte desnatado 1/3 de xícara de gelo 1 colher (sopa) de açúcar 1/4 de colher (chá) de extrato de baunilha q/n de … Continue lendo

Dica de Restaurante: 1884 Francis Mallmann – Mendoza

Restaurante 1884 Francis Mallman 6

O melhor restaurante típico Argentino de Mendoza Eu não poderia começar essa postagem sem essa frase, mesmo acreditando que algumas pessoas discordaram da minha opinião e, certamente, depois de passar por vários restaurantes em Mendoza, 1884  estará em nossas memórias como o mais glorioso de todos os restaurantes. Em fim, nada mais merecido que nos deliciarmos com o melhor vinho e a melhor carne já provada em territórios argentinos e contar um pouquinho dessa experiencia para vocês. Francis Mallmann é … Continue lendo

Curso de Degustação de Azeite – Familia Zuccardi Mendoza

.

O azeite de Oliva, igualmente que o vinho, também pode degustar-se. O azeite é o suco oleoso das azeitonas, obtido exclusivamente de processos físicos que não alteram suas propriedades naturais. Um bom azeite de oliva reproduz os aromas e sabores da azeitona fresca. É importante saber que existe uma ampla gama de azeites de oliva com diferentes características, que dependem da variedade da azeitona e do processo de produção. Da mesma forma que o vinho, existem centos de azeitonas de … Continue lendo

Salada de Mini Folhas com Figo e Prosciutto

.

Salada de Mini Folhas com Figo e Prosciutto Tempo de Preparo 15 minutos Rendimento 2 porções Custo Médio 1 mix de folhas baby 2 figos 3 laminas de prosciutto q/n Laminas de queijo grana padano q/n de limão, sal, pimenta e azeite Lave as folhas baby e arrume-as em um prato de servir, distribua os figos cortados em 8 pedaços cada, as laminas de prosciutto e as de grana padano, salpimente e regue com o azeite e limão. Imprimir Deixe … Continue lendo

Produção de Azeite – Familia Zuccardi Mendoza

6

Em maio deste ano tivemos uma belíssima Férias Gourmet em Mendoza na Argentina. E quando começamos a procurar programas relacionados a gastronomia, me interessei por descobrir como seria a produção de Azeite, o passeio é oferecido pela Familia Zuccardi em Maipú. Depois de descobrir sobre a produção, é feito uma maravilhosa degustação de Azeites -tema para a próxima postagem. Acompanhe a visita: O primeiro passo para a produção de azeite é a colheita, que é feita manualmente, realizada no mês de … Continue lendo

Panqueca de Carne

Panqueca de Carne 2

Massa para Panqueca Tempo de Preparo 1 hora e 1/2 Rendimento 15 unidades Custo Baixo 3 ovos grandes 3 xícaras de (chá) de leite 1/2 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 6 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo 1 colher (sopa) de água quente Coloque todos os ingredientes menos a água quente no liquidificador e bata até homogeneizar. Deixe descansar por 30 minutos, após esse tempo coloque a colher de água quente e de mais uma … Continue lendo