Arquivo do Autor: Angélica
Tomate Confit
Publicado em Legumes, Verduras & Frutas, Receitas
Tomate Confit Tempo de Preparo 2 horas e 1/2 Rendimento 4 porções Custo Baixo 8 tomates do tipo italiano maduros 1 colher de (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar 1 punhado de tomilho fresco 1 punhado de manjericão fresco 1 punhado de tomilho fresco 1 punhado de orégano fresco 4 colheres de azeite de oliva Lave bem os tomates e corte-os ao meio, acomode-os em uma assadeira com a parte cortada para cima, distribua o sal, o açúcar … Continue lendo
Coxinha da Asa com Dip de Cebolinha
Publicado em Carnes & Aves, Receitas
Coxinha da Asa com Dip de Cebolinha Tempo de Preparo 2 horas Rendimento 22 unidades Custo Baixo 22 coxinhas de asa de frango 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de páprica doce 1 pitada de pimenta de caiena (ou do reino) q/n de sal 4 colheres (sopa) de manteiga 1 a 3 colheres (sopa) de molho de pimenta* 1/4 de colher (chá) de pimenta do reino 1 dente de alho muito bem amassado 150 mililitros de … Continue lendo
Alcatra com Limão e Tomilho
Publicado em Carnes & Aves, Receitas
Alcatra com Limão e Tomilho Tempo de Preparo 30 minutos Rendimento 4 porções Custo Médio 1 filé de coração de alcatra maturada, com 2,5 cm de altura (+ ou – 600 gramas) 1 maço pequeno de tomilho fresco 2 dentes de alho amassados 1/2 limão (casca e suco) 1/2 colher (chá) de sal q/n de pimenta-do-reino q/n de azeite de oliva Coloque para esquentar no fogo forte do fogão uma grelha ou uma panela de fundo grosso, esfregue sal e … Continue lendo
Cupim Assado
Publicado em Carnes & Aves, Receitas
Cupim Assado Tempo de Preparo 3 horas e 30 Rendimento 4 porções Custo Médio Baixo 1 cupim de mais ou menos 1 quilo e 1/2 1 colher rasa (sopa) de sal 1 colher (chá) de paprica 1 pimenta vermelha seca 5 dentes de alho 1/2 cebola 1 punhado salsinha e cebolinha 1 punhado de tomilho fresco 2 folhas de louro 1 xícara (chá) de vinho branco Faça cortes rasos em diagonal no cupim formando losangos -no lado onde fica a … Continue lendo
Batatas ao Molho de Mostarda
Publicado em Legumes, Verduras & Frutas, Receitas
Lave e descasque as batatas, corte-as ao meio e coloque para cozinhar em água e sal. Enquanto isso faça o molho, pique bem todos os ingredientes e coloque-os em uma tigela, adicione a mostarda e o vinagre de vinho tinto, por ultimo, misture o azeite de oliva. Prove e retifique se for necessário. Verifique o cozimento da batata, não deixe cozinhar demais para que não se desmanchem, cuide para que o cozimento fique no ponto… Continue lendo
Tiam de Legumes e Ervas de Provence
Publicado em Legumes, Verduras & Frutas, Receitas
Tiam de Legumes e Ervas de Provence Tempo de Preparo 1 hora e 45 Rendimento 6 porções Custo Baixo 3 tomates 1 berinjela média 1 abobrinha média 1 cebola roxa 100 gramas de queijo de ovelha q/n de azeite q/n de ervas de Provence q/n de orégano q/n de queijo parmesão q/n de sal e pimenta 1 tomate sem pele/semente em cubos Lave os tomates e corte em rodelas grossas, coloque sal e deixe escorrer por 30 minutos. Lave as … Continue lendo
Pão Petisco
Publicado em Pães, Tortas & Salgados, Receitas
Pão Aperitivo Tempo de Preparo 1 hora e 15 Rendimento 4 porções Custo Baixo 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/4 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de presunto em cubinhos 1 xícara (chá) de queijo prato em cubinhos 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada 1 xícara (chá) de queijo cottage 1 xícara (chá) de creme de leite q/n de azeite para untar Peneire a farinha, … Continue lendo
Dica de Livro: Chocolate Amargo
Publicado em Dicas, Dicas de Livro
Gordon Ransay é uma das figuras mais excêntricas da TV. Quem o vê no comando dos programas Hell”s Kitchen, Kitchen Nightmares ou The F Word, não compreendem porque está sempre xingando e falando palavrões, pensam que ele é um grande filho da mãe. Mas as pessoas não tem nem ideia do que ele passou para se tornar uns dos chefs mais celebrados do mundo. Dono de um temperamento forte e explosivo e horror a mentiras dentro da cozinha, ele assumiu um compromisso … Continue lendo
Smoothie de Pêssego
Publicado em Bebidas & Etc, Receitas
Smoothie de Pêssego Tempo de Preparo 10 minutos Rendimento 2 copos Custo Baixo 2 pêssegos maduros 2 bananas prata 3 colheres (sopa) de mel 1 xícara (chá) de suco de pêssego 170 gramas de iogurte natural 1 xícara de gelo q/n de fatias de pêssego para decorar Lave e descasque os pêssegos, corte em pedaços, corte também as bananas e coloque no liquidificador. Acrescente o mel, o iogurte, o suco de pêssegos, o gelo e bata por 3 minutos. Coloque … Continue lendo
Almondegas ao Molho de Especiarias e Limão Siciliano
Publicado em Carnes & Aves, Receitas
Almondegas ao Molho de Especiarias e Limão Siciliano Tempo de Preparo 1 hora e 15 Rendimento 4 porções Custo Médio 1/2 quilo de carne moída 1 xícara (chá) de farinha de rosca 1 xícara (chá) de leite c/n óleo para fritura 4 colheres (sopa) de óleo 1/2 cebola em cubinho 2 dentes de alho em cubinhos c/n pimenta calabresa a gosto 1/2 colher (chá) de sementes de coentro 2 sementes de cardamomo amassadas 1 colher (chá) de cúrcuma 1/2 colher … Continue lendo
