Dica de Restaurante: Le Sud – Buenos Aires

Le Sud é um elegante e sofisticado restaurante dentro do Hotel Sofitel Buenos Aires Arroyo. Situado na charmosa Calle Arroyo, conhecida pelos seus antiquários, galerias de arte, hotéis de luxo e lojas imponentes. O restaurante é comandado pelo Chef Francês Olivier Falchi que propõe uma cozinha criativa com a combinação perfeita do tradicional Francês e os melhores produtos Argentinos.

A equipe é simpática e preparada para um atendimento impecável. Você até se esquece que está na Argentina e se transporta diretamente para os melhores restaurantes com Guia Michelim na França. O ambiente é elegante com pouca iluminação e as velas sobre as mesas  tornam o Le Sud o lugar ideal para uma noite romântica.

Eu recomendo optar pelo Menu Degustação, que está sempre mudando e é oferecido somente pela noite. Os preços estão a altura do restaurante e sem sombra de dúvidas vale cada centavo.

O CHEF

Olivier Falchi nasceu em 4 de junho de 1973 em Pierrelatte na França e cresceu em Auch, a capital do Foie Gras e do Armagnac. Olivier coleciona títulos de Chef do Ano em 2006, Revelação do Ano, Melhor restaurante de Hotel em 2009 e de melhor restaurante Sofitel da América. Também foi condecorado Cidadão Ilustre no ano de 2007 em sua cidade natal.

É membro da Academia Culinária da França, de Les Toques Blanches Internationales, de Lucullus, da Associação Gastronômica Francesa na Argentina e ainda tem o Diploma de Honra do L’Institute de Gastronomie Française.

Sua aventura gastronômica começou na Suíça e a partir dali cozinhou em muitos restaurante com estrelas Michelim e Relais Chateaux até chegar ao Le Sud na capital Argentina.

O JANTAR

A noite não poderia ter sido mais perfeita. Convidados pelo Chef Olivier, tivemos o prazer de saborear seu maravilhoso menu degustação e apreciar os vinhos Rutini, perfeitamente harmonizados com cada prato que saia da cozinha.  O Chef foi um perfeito anfitrião, sempre atento aos detalhes e atencioso. Além de ganhar um lindo jantar, fui presenteada com o seu novo livro, La Cuisine D’olivier e um menu carinhosamente assinado.

“Bien Venidos” – Taça de Espumante Rutini. 

Amouse Bouche. 

Foie Gras quente, Tatin de frutas da estação e pão de especiarias crocante. 

Rutini Encuentro Chardonnay 2011. 

Rutini Encuentro Chardonnay 2011. 

Merluza negra à lenha e trufas. Velouté de ostras frescas, fondue de alho poró e avelãs. 

Rutini Antologia XXIX.

Rutini Antologia XXIX.

Medalhão de Kobe, mousseline de batata ao azeite de oliva extra virgem. 

Meu amor, Ariel Lettieri =) 

Rutini Encabezado de Malbec 2010. 

Queijo Brie “a la” Trufa negra, folhas de parreira, mescla de brotes e endívias frescas. 

Mousse de Chocolate e Pralinê, coração de peras confitadas e especiarias. 

Eu e o Chef Oliver Falchi. 

Presentes especiais. 

… 

O Livro!

O Menu! 

CRITÉRIO DE AVALIAÇÃO
As postagem refletem somente a opinião dos autores do blog conforme a experiência no restaurante ou estabelecimento. Todas as dicas deste blog seguem um critério pessoal.

Para a avaliação são usados nossos conhecimentos e experiências vividas, tanto no Brasil e Argentina como nos anos morados na Europa (França, Inglaterra e Espanha) e os mais de 15 países visitados ao longo do tempo. Nossas avaliações também refletem nossa experiencia de anos trabalhando em restaurantes, hotéis e confeitarias de todo o mundo.

362