Esta deliciosa sopa é conhecida como Minestrone, uma receita típica italiana. Cada família tem sua versão preferida e esta é a nossa. Espero que gostem.
Sopa de Feijão Branco com Legumes
Tempo de Preparo
1 hora e 1/2
Rendimento
4 porções
Custo
Baixo
1 pé de porco salgado
1 ramo de tomilho fresco (opcional)
q/n de azeite de oliva
3 fatias grossas de bacon defumado
1 cebola
2 alhos
4 batatas médias
2 cenouras médias
1 abobrinha
1/2 brócoli chinês
q/n de pimenta do reino
q/n de queijo parmesão ralado
Selecione e lave o feijão fradinho, coloque em uma panela de pressão e junte o pé de porco salgado (não dessalgue) e o tomilho fresco, cubra com água e deixe cozinhar por 3o minutos após começar a fazer barulho de pressão. Enquanto isso, corte todos os legumes e o bacon em cubos pequenos. Quando passar os 30 minutos, retire o feijão da panela de pressão e separe a água com o pé de porco do feijão, reserve ambos. Comece fritando o bacon, coloque azeite de oliva se necessário, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar, acrescente a batata e a cenoura e deixe dourar bem, coloque um pouco de pimenta do reino. Adicione a água do cozimento do feijão com o pé de porco e adicione mais água se necessário, cozinhe por 10 minutos e acrescente a abobrinha e brócoli chinês, deixe cozinhar por mais 10 minutos e acrescente os feijões. Cozinhe por mais alguns minutos, retire o pé de porco e sirva com queijo parmesão ralado e pão tipo baguete.
Dica Là Mere
Note que a receita não necessitará de sal, já que o pé de porco fará este trabalho, de qualquer maneira, passe-o por água antes de ir à panela de pressão para não haver excesso de sal.
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