Zucchini Grelhada com Proschiutto e Pinoli
Tempo de Preparo
30 minutos
Rendimento
2 porções
Custo
Médio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
q/n de sal e pimenta-do-reino
100 gramas de prosciutto
2 colheres (sopa) de pinoli tostados
2 colheres (sopa) de vinagre vinho tinto
1-2 colheres (sopa) de mel
suco de 1/2 limão
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
algumas folhas de tomilho (fresco ou seco)
Comece pelo molho, em uma vasilha pequena bata o vinagre, o mel e a maior parte do suco de limão, acrescente aos poucos o azeite de oliva, adicione as folhas de tomilho e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Prove e acrescente mais mel e suco de limão se achar necessário. O molho deve ter um equilíbrio perfeito entre doce, salgado e ácido.
Corte as abobrinhas em rodelas de mais ou menos 1,5 cm de espessura. Coloque-as em uma vasilha grande, adicione sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva e mexa para ficarem bem cobertas. Aqueça a grelha em fogo médio e deixe grelhar por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem levemente douradas e macias.
Acomode as fatias de prosciutto e de abobrinha nos pratos em que vai servir. Regue com o molho agridoce e espalhe o pinoli torrado. Sirva quente ou em temperatura ambiente com um bom pão rústico Italiano.
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