Dica La·Mère: Esta receita funciona melhor com o Cream Cheese Philadelphia Original, outra dica importante é usar o creme de leite fresco com 35% de gordura, por ser mais incorporado. Usamos a bolacha de leite maltado da Piraquê, o importante na bolacha é usar a mais seca possível, mas você pode usar uma de sua preferencia. Na decoração foi usado Ouro em Pó 23k comestível.
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Cheesecake de Morango
Tempo de Preparo
1 e 1/2 hora
Rendimento
6 porções
Custo
Médio
200 gramas de bolacha de Leite Maltado*
75 gramas de manteiga
Creme:
600 gramas de Cream Cheese*
180 gramas de açúcar
1-1/2 limão (suco)
1 fava de baunilha
210 gramas de ovos
220 gramas de creme de leite fresco 35%*
Triture a bolacha, acrescente a manteiga derretida e misture até homogenizar. Forre a base de uma assadeira redonda com fundo falso com a mistura de bolacha e manteiga, tente deixar o mais firme possível, fazendo bastante pressão com o fundo de uma colher de sopa. Reserve.
Em uma tigela, coloque o cream cheese e trabalhe ele para que fique cremoso. Acrescente o açúcar, o suco de limão e as sementes da fava de baunilha e misture. Logo, acrescente os ovos pouco a pouco, misturando com uma batedor de arame e por ultimo o creme de leite. Misture até homogenizar. Verta toda a mistura de cream cheese na forma com o fundo de bolacha e leve para assar em forno preaquecido à 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até obter uma cor dourada.
Deixe esfriar e coloque na geladeira de um dia para o outro. Desenforme, coloque uma pequena quantidade de coulis de morango ou geleia de sua preferencia e decore com morangos frescos.
Coulis de Morangos
Tempo de Preparo
20 minutos
Rendimento
450 ml
Custo
Baixo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 limão ( raspas e suco)
3 colheres de mel
1 colher (sopa) de manteiga
Lave bem os morangos e bata-os no liquidificador. Leve ao fogo uma panela com o açúcar e o mel, mexa até o açúcar estar bem derretido, acrescente os morangos batidos, deixe ferver por 5 minutos retirando um pouco da espuma que se forma na superfície e mexendo sempre. Quando estiver com consistência espessa desligue o fogo e coloque a manteiga, as raspas e o suco do limão. Espere esfriar e sirva.
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