Arquivo do mês: fevereiro de 2015

Pão de Cerveja

Pão de Cerveja 1

  Pão de Cerveja Tempo de Preparo 2 horas e 1/2 Rendimento 1 unidade Custo Baixo 30 gramas de fermento fresco ou 20 gramas de fermento seco 50 gramas de mel 600 ml de cerveja 500 gramas de farinha de trigo 500 gramas de semolina 20 gramas de sal um pouco de farinha e semolina extra para polvilhar Dissolva o fermento e o mel em metade da cerveja (aqueça no microondas por 30 segundos). Em uma superfície limpa faça um … Continue lendo

Torta Cremosa de Maçã

Torta de Maça Cremosa

  Torta Cremosa de Maçã Tempo de Preparo 1 hora e 15 minutos Rendimento 10 porções Custo Baixo 5 maçãs 1 limão (suco) 120 gramas de farinha de trigo 100 gramas de manteiga 300 gramas de açúcar 3 ovos 300 ml de leite 50 gramas de amêndoas em lascas 100 gramas de uva passa 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (café) de canela em pó 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Descasque e corte em fatias … Continue lendo

Torta de Chocolate com Peras

Bolo de chocolate com Peras 2

  Torta de Chocolate com Pêras Tempo de Preparo 1 hora e 1/2 Rendimento 10 porções Custo Baixo 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 3 ovos 1 xícara (chá) de manteiga derretida 1/2 xícara de água gaseificada 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 150 gramas de chocolate ao leite 1/4 de xícara (chá) de leite 2 peras fatiadas q/n de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Derreta … Continue lendo

Nos Bastidores: Pâtisserie Le Pre Catelan 2014 – Sofitel Rio de Janeiro

Carrinho de Sobremesas Le Pre Catelan 2

O talentoso Chef Ariel Lettieri comanda uma equipe de 15 pessoas entre confeiteiros e padeiros, sem contar os inúmeros estagiários que passam anualmente pela sua confeitaria. A padaria e confeitaria do hotel funciona 24 horas por dia, 365 dias ao ano e dá conta dos Cafés da Manhã, do Restaurante Atlhantis (buffet de almoço e jantar), do estrelado Restaurante Le Pre Catelan, do Club Miléssime, de Banquetes e eventos de dentro e de fora do hotel e também do Room Service. … Continue lendo