Naked Cake de Frutas Vermelhas

Bata bem os ovos, o leite, o óleo e a baunilha, coloque o açúcar mascavo e bata até que dissolva bem, peneire todos os ingredientes secos e adicione à mistura de ovos. Unte duas formas com 23 cm de diâmetro com manteiga e cacau em pó (no lugar da farinha de trigo use o cacau em pó) e distribua a massa nas duas formas, leve para assar em forno preaquecido a 175 graus por 45 minutos ou até que esteja assado (faça o teste do palito no centro do bolo, se sair seco está assado). Retire do forno e deixe esfriar.

Misture o cream cheese, o açúcar e a geleia de frutas vermelhas, a parte bata o chantili levemente e misture ao creme, leve para gelar.

Aqueça o creme de leite com a glicose, misture o chocolate meio amargo, quando estiver bem derretido e liso, acrescente a manteiga, a pitada de sal e a bebida, utilize para a cobertura do bolo.

Após a massa do bolo de chocolate esfriar, com uma faca de pão, aplaine a parte de cima das massas deixando-as reta, em seguida, corte-as ao meio, obtendo assim 4 discos de massa. Coloque um disco em um prato de servir, passe 2 colheres (sopa) de geleia, divida o recheio de cream cheese em 3 partes e coloque uma parte sobre a massa com a geleia e distribua um pouco de frutas vermelhas por cima, repita o mesmo processo com os outros discos de massa. Por cima da última massa, distribua a ganache de chocolate, enfeite com o restante das frutas vermelhas e peneire um pouco de açúcar de confeiteiro, leve para gelar por duas horas.