Arroz Chinês (Yakimeshi)

Comece refogando os dois dentes de alhos com duas colheres de cebola no óleo ou azeite até que estejam bem dourados, acrescente o arroz e refogue bem. Coloque o sal e a água fria. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi tampada. Quando o arroz já estiver cozido, continue com a  panela semi tampada, espere cinco minutinhos para o arroz esfriar um pouco. Depois revire ele todo na panela para que o amido (que não foi eliminado, porque o arroz não foi lavado) se solte dos grãos. Mexa enquanto ainda está quente, assim desta forma o arroz ficará bem soltinho. Retire então o arroz da panela transferindo-o para uma tigela e reserve. Corte a vagem, a cenoura e o presunto em brunoise (cubos de 2mm), prepare uma omelete com os ovos, adicionando um pouco de sal e pimenta, cuidando para não cozinhar demais, para que a omelete fique úmida, reserve. Em uma panela coloque 1 colher de azeite, refogue 1 alho amassado com 2 colheres (sopa) de cebola até estarem bem dourados. Abaixe o fogo e acrescente a cenoura e a vagem, mexa e tampe a panela para que cozinhe um pouco, porém deixe-os al-dente. Acrescente o presunto e a omelete cortada em pedacinhos, tempere com sal, pimenta, salsinha e a cebolinha e acrescente o arroz, mexa até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos. Sirva de acompanhamento com seu prato chinês favorito.