Top 5: Melhores Facas de Cozinha

Falar sobre as melhores facas de cozinha é um tanto quanto controverso, afinal, cada um tem sua marca preferida. Ao longo da minha carreira me deparei com muitas facas e comprei várias delas, mas as que conquistaram um lugar definitivo na minha coleção estarão aqui neste Top 5.

TOP 5 – Global
www.global-knife.com/

Fabricadas em Nigita, no Japão, as facas Global são usadas por cozinheiros profissionais e afinados à cozinha. Suas principais características são: o fio, o equilíbrio e o aço inoxidável (CHROMA 18) usado na fabricação.

A marca garante que o fio das facas permanece por mais tempo, por serem forjadas e temperadas a 56°- 58°C e por serem afiadas em ângulos retos em ambos lados da lâmina. Outro diferencial é que as lâminas são feitas em forma côncava e não em “V”, tornando o afiado mais resistente e fazendo que a faca deslize melhor através dos alimentos. Outro fato importante é que o afiado da faca é feito artesanalmente.

Facas GlobalTOP 4 - Robert Welch
www.robertwelch.com

As facas com a assinatura Robert Welch definiram um novo padrão para facas de cozinha. Robert Welch foi o artesão mais influente dos últimos 50 anos na Inglaterra.

Totalmente forjada em aço inoxidável alemão, cada faca tem força e equilibrio. As lâminas são afiadas no padrão das espadas japonesas, dando precisão ao corte e garantindo qualidade para o minimo de esforço. São exelentes para amadores.

Robert Welch

TOP 3 – Wüsthof
www.wusthof.ca

Fabricadas em Solingen, na Alemanha, são forjadas a partir de uma unica peça de aço para garantir uma melhor resistência. Cada modelo tem um cabo diferente para garantir o conforto para todos os gostos.

Wusthof

Top 2 – Zwilling
www2.zwilling.com/pt-BR

Também fabricada na Alemanha esta marca desenvolveu no ano 1965 uma formula especial para fundição, que apresenta a proporção ideal de carbono, cromo e outros componentes. Zwilling (gêmeos em alemão) é a marca de facas mais antiga do mundo, fundada no ano de 1731. Suas principais características são qualidade, força, classe e estilo.

Zwilling

TOP 1 - Shun
shun.kaiusaltd.com

Esta classe de facas japonesas não são valorizadas somente pelos chef’s de Sushi de todo mundo, mas também na cozinha européia. A lâmina de um só fio tem no lado oposto um corte oco, o que permite uma experiência de corte único não muito comum na maioria das facas com lâminas de forma européia.

As facas profissionais Shun se fabricam com um novo aço damasquinado inoxidável com 32 capas. Este aço é muito resistente à corrosão, extremamente duro e faz que o afiado da folha seja incomparavelmente duradouro. Por meio do afiado convexo da lâmina se obtém um afiado incomparável, que permite deslizar a faca quando se cortam os produtos mais difíceis. Este afiado junto com o peso equilibrado da faca, permitem ao profissional trabalhar sem esforço.

Faca Shun

 
 
  
Ariel Lettieri

Sobre Ariel Lettieri

Ariel Lettieri se apaixonou pela confeitaria aos 14 anos de idade e percorreu o mundo trabalhando em grandes hotéis e empresas como a Lenôtre Paris na França, Hotel Rei Juan Carlos I na Espanha e como professor no Instituto Mausi Sebess na Argentina. Suas postagens são direcionadas aos profissionais e amantes da Confeitaria, Padaria, Sorveteria e Chocolateira.
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15 respostas a Top 5: Melhores Facas de Cozinha

  1. Bom dia! Como conseguir comprar estas facas no Brasil.
    Obrigado,
    Arnaldo

  2. Jonathan Tavares disse:

    Olá me interesso por: SHUN – GLOBAL- (Wüsthof ou Zwilling.)

  3. MARCOS YUASA disse:

    A SHUN e a ZWILLING, você encontra na Cutelaria Costal. A GLOBAL deixou de ser importada para o Brasil, mas dependendo da época pode-se encontra-la também na Cutelaria Costal. Quanto a WUSTHOF, ainda não existe um importador oficial. Consta na Lista, mas nunca consegui completar a ligação.

  4. weslei disse:

    Como faco para comprar?

  5. Edson Cavicchioli disse:

    Tenho comprado facas de ótima qualidade, e gostaria de saber informações dobre as marcas: Wusthof e Zwilling, como eu faria para adquirí-las…!!!
    Atenciosamente, Edson Cavicchioli…!!!

  6. Marcos disse:

    Boa noite! As facas Icel, também possuem excelente qualidade, é uma das maiores fabricantes de faca da europa. Seu distribuidor oficial no Brasil é a Dal Pino.

  7. Sergio Murilo Soares disse:

    Bom dia !!!! A onde posso encontra essas facas em Florianopolis S C .

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