Arquivo do mês: agosto de 2013
Dica de Restaurante: Sa.Qua.Na – Honfleur
Publicado em França, Restaurantes
Passagem obrigatória aos viajantes gastronômicos que desejam incluir a Normandia Francesa no itinerário de viagem. A cidade de Honfleur, além de linda, é o lugar escolhido pelo Chef Alexandre Bourdas para estabelecer seu primeiro restaurante na França; o dois estrelas Michelin, Sa.Qua.Na. Com um nome bem diferente e uma cozinha verdadeira e sem pretensões, surge a Cozinha de Alexandre Bourdas. Aubrac, Ilha de Hokkaido e Honfleur, este é o eixo geográfico que estrutura a vida e a cozinha de Alexandre … Continue lendo
Paris, Je t’aime ♥ Sadaharu Aoki Paris
Sucesso na França e no Japão, Sadaharu Aoki é o confeiteiro japonês mais parisino de todos os tempos. Com três boutiques em Paris, três em Tókio e duas em Taipei, suas criações são sempre transparentes e refletem sua cultura Japonesa. Muito bem proporcionados e muito bem apresentados, os doces são um verdadeiro sucesso. Aoki também recria os clássicos franceses ao seu estilo, como por exemplo trocando o café do clássico Opèra pelo chá verde. E é claro que os Macarons não ficaram de fora, você pode encontrar sabores como lichia e até Continue lendo
Flores Comestíveis
Publicado em Gastrocultura
Não é do conhecimento de muitos, mas estamos cercados de flores em nossos jardins que servem tanto para agradar aos olhos quanto ao paladar. Mas os nutricionistas advertem, em linhas gerais, as flores são mais para decoração, embelezando as preparações e despertando o prazer de comer com os olhos. COMO ESCOLHER O principal é comprar flores cultivadas para consumo humano, sem agrotóxico e com o selo de garantia da Associação de Agricultura Orgânica (AAO). Elas já existem em alguns supermercados … Continue lendo
Le Pavillon Elysée Lenôtre Paris (Parte 3) – Chá da Tarde
Publicado em França, França, Restaurantes, Viagens
A terceira parte das postagens sobre o Pavillon Elysée Lenôtre Paris está chegando ao fim, e vai servir como uma visita guiada para uma tarde maravilhosa. Mais do que bem localizado o Pavillon se encontra na avenida mais bela do mundo: A Champs-Élysées. Deixe-se levar pelo “Savoir-Faire” Francês e aproveite uma das melhores experiencias gastronômicas que você pode ter em Paris. Na área interna além de poder saborear o que a Lenôtre tem de melhor, você ainda pode comprar e ler os livros que estão à venda. Também está à venda utensílios Continue lendo
Le Pavillon Elysée Lenôtre Paris (Parte 2) – A Escola
Na escola para amadores da L’Ecole Lenôtre Paris os cursos e Workshops de cozinha e confeitaria estão disponíveis durante todo o ano. Se você é um iniciante ou amador, a Escola de Culinária Lenôtre abre a porta para um mundo de sabores, onde você vai aprender os segredos dos grandes chefes. Os materiais e equipamentos são fornecidos para a duração do curso. E no final do workshop, você ainda vai sair com as suas criações. A escola ainda oferece “mini cursos” para as crianças entre 8 e 11 anos e cursos de iniciação para jovens entre 12 à 17 anos. Continue lendo
Le Pavillon Elysée Lenôtre Paris (Parte 1) – O Restaurante
Publicado em França, França, Restaurantes, Viagens
Lhes apresento o Pavillon Elysée, restaurante, salão de chá e escola para amadores da Lenôtre Paris. Esta postagem é dividida em parte 1 e parte 2 e parte 3, a primeira é sobre o Restaurante e segunda será a Escola para Amadores e a terceira sobre o Salão de Chá. O Pavillon Elysée é um lugar de culto à gastronomia, criado em 1900 é um refúgio dedicado na avenida mais bonita do mundo. Todos os prazeres da mesa estão representados neste local elegante, idealmente localizado perto do Museu do Grand Palais, Avenue Montaigne e Jardin des Tuileries. Continue lendo
Fava de Baunilha
Publicado em Gastrocultura
A baunilha (Vanilla planifolia) é uma pequena vagem da orquídea, originária do México. Os Astecas a utilizavam para aromatizar o chocolate. Depois do descobrimentos da América foi trazida à Espanha pelos colonizador Fernão Cortés, assim como o chocolate. É usada na aromatização de sorvetes, chocolates, bebidas e produtos de confeitaria, além de ser utilizada também em perfumaria e planta medicinal. Ela é considerada um aromatizante por interferir de forma benéfica no sabor final da preparação, além de ajudar na preservação … Continue lendo
Instituto de Artes Culinárias Mausi Sebess
Publicado em Gastrocultura
www.mausiweb.com Recebo muitos e-mails com perguntas sobre como foi minha experiência no Instituto de Artes Culinárias Mausi Sebess, por isso resolvi criar este artigo com as dúvidas mais frequentes e contando um pouco sobre minha história por lá. Como é a qualidade dos cursos, formação dos professores, ritmo das aulas, conteúdo ministrado – em suma, vale mesmo a pena o sacrifício e o preço? Pergunta enviada por Juliana Karla de Pernambuco, Recife. A qualidade da Mausi Sebess é impecável. Em … Continue lendo
Trufas
Publicado em Gastrocultura
Diamantes da Gastronomia O QUE SÃO TRUFAS? Trufa é o nome vulgar dos membros de Tuber, um gênero de fungos subterrâneos da família Tuberaceae. Têm sabor e aroma agradáveis, sendo consumidas pelo homem há mais de três mil anos. Somente na Europa são conhecidas mais de 21 espécies de trufas, porém, poucas têm valor culinário para o mercado. As Trufas possuem aspecto de mármore negro e bege. Sua colheita já foi tarefa dos porcos, mas atualmente é mais comum procurá-las … Continue lendo
